4、地參汁 。鮮地參30~60g，地參加洗凈搗爛，絞取汁液服 。日2次 。功能止血、活血化淤 。適用于衄血、吐血等 。見《食療本草學》
5、 龍蝦地參 。主料：地參，大蝦；配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許 。制法：地參洗凈后切成絲 。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁 。洋蔥和大辣椒適當切塊 。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放地參和醬油、糖稀炒熟 。大蝦和地參營養豐富，此菜為滋補佳品 。
6、麻仁地參 。主料：地參調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油制法：（1）將地參截成5厘米長段或選擇5厘米左右粗細均勻的整參，清洗干凈 。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香后備用 。（2）在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝干 。（3）將調料放入鍋內，炒至完全融勻后，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可 。
【地參的功效與作用,脾胃虛弱者不可食】 7、拔絲地參 。用料：鮮地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、淀粉、面粉、雞蛋制法：將地參切成長方條，用面粉蘸勻；把淀粉、雞蛋調和成糊 。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的地參逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可 。
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