【《加飯酒屬于什么酒》】
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原因是在生產時改變配料的比例 ， 增加糯米或糯米飯的投入量而得名 。加飯酒是紹興老酒 ， 素有“酒中獨步”“中華之一味”的美稱 。其是一種半干酒 ， 酒度15%左右 ， 糖分0.5%-3% 。酒質醇厚 ， 氣郁芳香 。
加飯酒的釀造 *** ：加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量 ， 所以叫加飯酒 。由于醪液濃度大 ， 成品酒度高 ， 所以酒質特醇 ， 俗稱“肉子厚” 。它色澤橙黃清澈 ， 香氣芬芳濃郁 ， 滋味鮮甜醇厚 ， 具有越陳越香 ， 久藏不壞的特點 。
過去 ， 因配方不同 ， 分為單加飯和雙加飯 ， 后為迎合消費者的需求 ， 全部生產雙加飯 ， 外銷稱為特加飯 。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅 ， 透明晶瑩 ， 郁香異常 ， 味醇甘鮮 ， 含酒精17.5~19.5% ， 含糖1.5~3.0克/100毫升 ， 總酸0.45克/100毫升以下 。在紹興黃酒總外銷量中占9/10 ， 深得中外飲者青睞 ， 是半干型黃酒的典型代表 。以壇裝的陳年加飯酒 ， 叫花雕酒 。
加飯酒至少需要三年才能熟成 ， 釀造出來的酒精度數在18～19度左右 。
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