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竹筍怎么腌制一年都不會壞 竹筍怎么腌制

生活百科生花

竹筍腌制方法：
1、在買竹筍的時候，要盡量選擇嫩一點的，如果竹筍太老的話，那么泡出來的酸筍會很難嚼，越嫩的竹筍，越適合用來制作泡酸筍 。如果不知道如何去買嫩竹筍的話，用手去剝一剝竹筍的外皮就知道了，如果外皮很好剝下的話，就證明竹筍很嫩，也很新鮮 。買回家的竹筍，要把竹筍的外皮全部剝掉，留下竹筍最嫩的地方 。
2、處理好以后的竹筍，其根部帶有泥土的部分，我們要用刮刀刮一下，將它給完全弄掉 。在對竹筍進行準備的這個過程中，全程不能讓竹筍和有油的東西進行接觸，竹筍一旦和油接觸以后，在腌制的時候，就特別容易生花 。
接著我們要準備一個玻璃壇子，把玻璃壇子沖洗幾遍，如果里面有油的話，放上一些洗潔精，反復清洗幾遍，保證壇子中無油 。
【竹筍怎么腌制一年都不會壞 竹筍怎么腌制】3、玻璃壇子洗干凈后，將其放到一旁，把里面水分晾干 。接著我們要把準備好的竹筍，給切成小塊狀，在切竹筍的時候，如果竹筍根部太老的話，要全部切掉，只留下竹筍嫩的地方 。
竹筍盡量將其切的小塊一些，這樣能腌得更入味，時間也會更快一些 。
4、切好的竹筍沖洗一下，放到一旁晾曬干水分，然后把竹筍全部加入到準備好的玻璃壇中 。
5、最后要往玻璃壇中加入足夠多的山泉水，純凈水或者是涼開水，并蓋上蓋子，再往蓋子外圈加入一圈清水，對竹筍進行密封腌制就可以了 。像夏天這樣炎熱的天氣里，腌制20天左右即可 。
酸筍在腌制的時候，如果發現壇子邊緣的水沒有了話，要及時補充，否則酸筍也很容易生花 。采用這個方式去腌制出來的酸筍，它的味道就會又香、又臭、又脆，特別好吃 。

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