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個樓是什么菜

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【個樓是什么菜】

個樓是什么菜

文章插圖
個樓東北叫葛啦 ， 就是醬爆毛蚶 。其味道鮮美 ， 清爽可口 。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜 。買回來的毛蚶需要倒入鹽水中泡兩個小時 ， 讓其吐凈泥沙 。炒前需要用豆豉醬加適量清水調勻稀釋好 ， 等油七成熱時即可放鍋里炒 。炒毛蚶時一定要炒熟 。
毛蚶的形態特征：毛蚶貝殼中等大小 ， 殼長40-50毫米 。殼質堅厚 ， 雙殼膨凸 ， 背側兩端略顯棱角 ， 腹緣前端圓 ， 后端稍延長 ， 通常兩殼大小不等 ， 右殼稍小 ， 殼頂突出并向內卷曲 ， 位置偏向前方 。殼面放射肋突出且較密 ， 有30-34條放射肋 ， 肋上有方形小結節 ， 狀似瓦壟 ， 在左殼尤為明顯 ， 腹側有明顯的生長紋 。外殼覆蓋著一層深褐色絨毛 ， 殼面和殼內均為白色 。前閉殼肌痕小 ， 近馬蹄形；后閉殼肌痕大 ， 近方形 。鉸合部呈直線形 ， 齒密而小 ， 約50枚 。

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