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蒜蓉空心菜的做法 蒜泥空心菜的做法

生活百科湯

食材：空心菜1斤、蒜頭若干、干辣椒、食用油、食鹽 。做法如下：
1、空心蒜摘去根頭和葉子，好的嫩葉不要扔掉，可以清炒或做湯吃 。再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡幾分鐘，清洗干凈后瀝干水分 。
2、干辣椒洗凈、切圈，蒜頭去皮洗凈后用刀剁成蒜泥 。
3、炒鍋燒熱后倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，開小火炒至金黃，炒出香味 。
4、放入空心菜 。
5、大火翻炒均勻后加入適量食鹽調味 。
6、接著放入剩余的1/3蒜蓉，金銀蒜味道更香，再用大火快速炒均即可 。
【蒜蓉空心菜的做法 蒜泥空心菜的做法】7、關火裝盤 。蒜香濃郁、清脆爽口，好吃又下飯 。
小貼士：做蒜蓉空心菜，無需過多調味料，簡單一炒就好，不過炒的時候，需大火快炒為最佳 。在炒綠葉蔬菜的時候，一般要用急火快炒，防止蔬菜出湯，鹽也是最后出鍋前放入，翻炒一下出鍋即可 。

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