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迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做

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迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做

文章插圖
1、主料：眼肉牛排1塊 。輔料：迷迭香適量、黃油1小塊 。調料：黑胡椒適量、鹽適量 。
2、準備好所需材料 。在此說一下，迷迭香百里香等等西餐調味料可以在家種一些，種在小花盆里，吃的時候剪下來一些很方便 。
【迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做】3、將牛排兩面撒上黑胡椒顆粒和鹽，用量就是將牛排鋪滿，黑胡椒可以多撒一些，這里建議親用研磨黑胡椒哦！兩面均放上迷迭香腌制20的分鐘 。
4、鍋加熱，放黃油，也可以不用放油，用牛排自身煎出來的油就可以 。但誰讓我喜歡吃黃油的味道呢，哈哈！
5、將牛排豎著放入鍋中，大火，加熱15秒左右，牛排拿起來看是煎熟的狀態，牛排一周4個面均如此操作 。目的是鎖住水分 。
6、四周煎好后將牛排平鋪在鍋內，中火加熱，放入迷迭香 。
7、迷迭香經過高溫加熱，會將香料的味道滲透到鍋中的油里，這時用夾子將迷迭香夾起，像刷油一樣的方法刷到牛排上，不斷的蘸油，不斷地刷 。
8、牛排煎50秒就可以翻面了 。重復刷油的動作，另一面煎50秒 。然后復煎 。就是再重新煎一遍，每個面煎30秒 。
9、出鍋擺盤 。牛排封邊有助于鎖住水分，當你切開煎好的牛排，會發現比不封邊煎出來的牛排汁水足很多 。此方法可煎出3分熟牛排，封邊后不要用大火，否則外焦了，里面卻不嫩 。

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