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黑米有兩千多年的歷史 。黑米種植歷史悠久 ， 是中國古老而名貴的水稻品種 。相傳距今二千多年前的漢武帝時 ， 便由博望侯張騫更先在陜西洋縣發現 。由于黑稻米味美 ， 因此自西漢漢武帝時代開始 ， 直到清朝末年 ， 洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米 。
黑米的鑒別 *** ：
1、聞米的氣味：手中取少量 黑米 ， 向黑米哈一口熱氣 ， 然后立 即嗅氣味 。優質黑米具有正 常的清香味 ， 無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸 臭味、腐敗味和不正常 氣味的為次質、劣質黑 米 。
【黑米有兩千多年的歷史嗎】2、黑米的色澤和外觀： 一般黑米有光澤 ， 米粒大小 均勻 ， 很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂紋） ， 無蟲 ， 不含雜質 。次質、劣質黑米 的色澤暗淡 ， 米粒大小不 勻 ， 飽滿度差 ， 碎米多 ， 有 蟲 ， 有結塊等 。對于染色黑 米 ， 由于黑米的黑色集中在 皮層 ， 胚乳仍為白色 ， 因此 ， 消費者可 以將米粒外面皮層全部刮掉 ， 觀察米粒 是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 則極有可 能是認為染色黑米 。
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