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【養生知識】黑玉米煮了掉色正常嗎 如何辨別真假黑玉米!

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玉米品種有很多， 顏色上就有白的、黃的、黑的、花色等， 平時吃黃玉米較多， 但這種黑玉米雖然說營養價值高， 但很擔心是染色的， 而且黑玉米一煮就掉色， 這到底正不正常呢？煮了掉色的黑玉米還能放心吃嗎？
【【養生知識】黑玉米煮了掉色正常嗎 如何辨別真假黑玉米!】

【養生知識】黑玉米煮了掉色正常嗎 如何辨別真假黑玉米!

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黑玉米煮了掉色正常嗎正常 。
黑玉米是玉米中一個比較特殊的品種， 它含有豐富的花青素， 花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素， 食用價值高， 可以清除自由基， 具有抗氧化、抗衰老的功效， 還能抑制炎癥反應， 促進恢復；緩解視疲勞、提高視力水平， 但這種花青素遇水后會溶解， 從而出現掉色的現象， 因此在煮玉米時掉色是一種正?，F象， 大家平常食用的紫薯、紫甘藍等， 都與黑玉米一樣含有花青素， 也會出現掉色的情況， 不用過于擔心 。
不過黑玉米中含有的花青素非常多， 煮的時候溶解一些在水里營養在玉米中也還留有很多， 不過不希望掉色太多， 盡量不要用水煮， 最好是用鍋蒸玉米 。
黑玉米里面怎么是黃的是正?，F象 。
黑玉米里面是黃的是因為其籽粒角質層在不同程度地沉淀黑色素， 一般果皮接觸到的陽光較多， 其外觀就會烏黑發亮， 而里面的玉米并未接觸陽光， 黑色素無法沉淀， 所以依舊是黃色或白色 。
不過也有部分品種的黑玉米是外皮和果肉都是黑亮的， 只不過果肉顏色一般都比果皮更淡一些， 這屬于正常現象， 可以放心食用 。
市場上的黑玉米是染色的嗎不是染色的 。
市場上的黑玉米是科學家精心培育出來的一個特殊品種， 并非染色出來的品種， 而且這種玉米在營養價值上比普通玉米高出很多， 目前我國很多地方都有種植黑玉米， 可以放心食用 。
另外玉米染色后由于增加的水分、化學物質等成分， 反而導致玉米難以保存， 加快其腐敗變質， 從商戶角度來說得不償失， 因此市場上的黑玉米是天然的食品 。
如何辨別真假黑玉米1、看外觀真正的黑玉米顆粒顏色有深有淺， 表面有光澤， 不暗；假黑玉米則顏色深淺度一樣， 沒有光澤 。
2、泡水觀察顏色將黑玉米泡在清水中， 然后觀察水中的顏色和玉米芯顏色， 一般真正的黑玉米泡水是墨汁的顏色， 玉米芯是紫紅色的；而假的黑玉米則都是黑色 。
3、滴醋檢驗黑玉米中含有的黑色素是一種花青素， 它的顏色隨pH值變化而變化， pH=7呈紅色， pH=7～8時呈紫色， pH >11時呈藍色， 可以通過在黑玉米水中浸泡出來的花青素里加少許白醋來檢驗真假， 如顏色變味紅色， 則說明黑玉米真， 反之則是假的 。

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