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【養生知識】做臘腸用哪個部位的豬肉好 做臘腸的腸衣是什么腸!

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現在氣溫開始降低， 準備自己做一點臘腸， 那在做臘腸的時候用豬肉的哪個部位比較好呢？做臘腸時使用的腸衣又是什么呢？想知道就一起來看看吧 。

【養生知識】做臘腸用哪個部位的豬肉好 做臘腸的腸衣是什么腸!

文章插圖

做臘腸用哪個部位的豬肉好五花肉 。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉， 因為五花肉的肥瘦比例比較好， 這樣做出來的臘腸口感軟硬適中， Q彈可口， 鮮嫩多汁 。 并且使用五花肉灌制的臘腸油性比較足， 品相飽滿光亮， 。 如果全是瘦肉的話， 做出來的臘腸口感較硬， 肥肉過多吃起來口感會比較膩 。
【【養生知識】做臘腸用哪個部位的豬肉好 做臘腸的腸衣是什么腸!】如果沒有買到五花肉的話， 可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例來制作， 這樣做出來的臘腸口感也不會差 。
做臘腸的腸衣是什么腸豬小腸或者羊小腸 。
灌臘腸時使用的腸衣一般為小腸， 且大多使用的是豬小腸， 因為豬小腸可擴容性比較好， 用來裝臘腸容量更大， 且豬肉的口味更符合大眾， 這樣做出來的臘腸更受大家喜歡 。
如果沒有豬小腸的話用羊小腸也是可以的， 只是羊肉帶膻味， 所以小腸也會有一定味道， 這樣會影響臘腸成品的口感 。 另外羊腸衣比較細、軟、薄， 適合用來做小的臘腸 。
做臘腸的肉切絲好還是切丁好都可以 。
制作臘腸的時候將肉切成肉絲或者肉丁都是可以的， 只是兩者的口感會有些許差別， 切成肉絲制作而成的臘腸口感會更加細膩， 但如果將豬肉切成肉丁塞入腸衣內的話， 臘腸吃起來會更加的有嚼勁， 具體還建議根據自身口味喜好來選擇 。
做臘腸為什么要放白酒提升口感白酒本身有一定的香味， 在制作臘腸時加入適量的白酒能讓其口感得到提升， 吃起來口感會更加有層次， 但建議放白酒時最好選擇純糧食酒， 這樣口感更好 。
延長保質期酒精具有殺菌消毒的作用， 自己做的臘腸一般不會加防腐劑， 所以加入適量白酒能起到殺菌消毒作用， 從而延長臘腸保質期 。

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