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【養生知識】黃豆放了快十年了還能吃嗎 黃豆會有黃曲霉素嗎!

小知識養生健康

家里的東西實在是太多了 ， 今天好不容易抽空在家里打掃衛生 ， 發現有一包十年前的黃豆還沒有吃掉 ， 那還能吃嗎？

【養生知識】黃豆放了快十年了還能吃嗎 黃豆會有黃曲霉素嗎!

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黃豆放了快十年了還能吃嗎不建議再吃了 。
對于任何食物來說 ， 都是具有一定保質期的 ， 在保質期內是對食品安全性和有效性的保證 ， 如果食物已經過了保質期的話 ， 那么不僅其營養和口感會發生下降 ， 而且還有可能會滋生細菌、霉菌等微生物 ， 食用起來容易對人體的健康造成不利的影響 。
而黃豆的保質期一般為1-2年左右 ， 因此對于已經放了快十年的黃豆來說 ， 是不建議再繼續吃的 。
黃豆會有黃曲霉素嗎可能會有 。
黃曲霉素對于人體來說具有很強的毒性 ， 主要是在水分含量較高（水分含量低于12%則不能繁殖）的禾谷類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素 ， 比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等 。
對于已經變質的黃豆來說 ， 其中是有可能會產生黃曲霉素的 ， 如果發現黃豆已經發霉變質了的話 ， 那么是不建議再繼續食用的 。
怎樣判斷黃豆變質了1、顏色：對于新鮮的黃豆來說 ， 其顏色一般都是黃色的 ， 而且顏色比較亮麗 ， 而變質的黃豆大多顏色暗淡 ， 而且帶有一定的黑斑 。
2、質地：對于新鮮的黃豆來說 ， 其顆粒一般都是比較飽滿均勻的 ， 而且質地較硬 ， 而變質的黃豆大多有干癟、缺損的情況 ， 按壓起來質地也比較軟 ， 很容易碎 。
3、氣味：對于新鮮的黃豆來說 ， 其氣味一般都比較小 ， 需要湊近聞才能聞到黃豆的清香 ， 而對于變質的黃豆來說 ， 聞起來則有一股霉味或酸味 。
變質的黃豆可以發芽嗎視情況而定 。
黃豆是屬于種子 ， 其中含有胚芽 ， 而正是因為胚芽 ， 所以黃豆才能夠發芽 ， 所以雖然黃豆已經變質了 ， 但只要其胚芽部分沒有收到傷害的話 ， 那么仍然還是可以發芽的 。
【【養生知識】黃豆放了快十年了還能吃嗎 黃豆會有黃曲霉素嗎!】但是需要注意的是 ， 利用變質的黃豆發出來的黃豆芽中也同樣會含有較多的毒素 ， 此時如果繼續食用的話也同樣會對人體健康造成不利的影響 ， 所以也是不能食用的 。

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