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【養生知識】干墨魚浸泡24小時以上能吃嗎 墨魚干燉多久可以吃!

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打算燉些干墨魚來吃， 但干墨魚需要提前泡發， 而白天需要上班， 可以前一晚泡好， 等第二天下班回來浸泡干墨魚24小時再煲湯嗎？這樣泡久了會不會吃了不好呢？

【養生知識】干墨魚浸泡24小時以上能吃嗎 墨魚干燉多久可以吃!

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干墨魚浸泡24小時以上能吃嗎如果沒有變質的話可以吃 。
干墨魚是含水分較低的海產干貨食品， 其泡發時間比平時吃的海帶、腐竹、木耳都要久一些， 一般把清洗好的干墨魚放入盆中， 倒入清水沒過干墨魚， 需浸泡5個小時左右， 期間可以換1-2次清水， 泡至干墨魚發軟、有彈性才行， 基本都是頭一天晚上泡好， 第二天食用， 但若是浸泡時間過長， 干墨魚也易變味變質， 通常放入冰箱可以密封浸泡1-2天， 但常溫下不可以， 一旦發現干墨魚表面軟爛、帶有異味等就不能繼續吃了 。
干墨魚用開水泡還是冷水冷水 。
泡發干墨魚的時候， 需要使用涼水， 不能使用開水， 開水會使干墨魚發腥， 而且流失少量的營養， 發起的效果不如用涼水發起的大和有彈性；另外干墨魚泡發好后， 還需要進一步清理， 把殘留的魚骨和表面的筋膜去除干凈才能進行烹飪 。
干墨魚用小蘇打水泡可以嗎可以， 還能加快干墨魚的泡發時間 。
因為小蘇打的水溶液電解質， 可以讓干墨魚蛋白質分子吸水能力增強， 從而疏松干墨魚肌纖維、韌膜， 和嫩化肉質， 達到加快泡發時間和軟化干墨魚的效果， 具體泡發方法如下：
1.準備盆， 小蘇打、干魷魚 。
2.干魷魚用清水洗干凈， 把上面的質洗掉 。
3.將干魷魚放入盆中， 倒入適量的溫開水， 水溫以40度為宜 。 浸泡約2--3個小時， 稍微回軟后撈出 。
4.重新倒入溫清水， 加入2大匙小蘇打粉， 與水的比例為1：100 。 混合拌勻后， 將浸泡回軟的干魷魚片再次放入， 浸泡2-3個小時 。
5.將漲發后的魷魚撈出， 用清水反復沖洗以除去殘留的溶液 。
6.把魷魚表面一層膜拉去， 再用清水浸泡一下即可 。
墨魚干燉多久可以吃根據燉煮的烹飪工具決定 。
1、高壓鍋30分鐘如果是高壓鍋燉煮墨魚的話， 通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象， 對水施加壓力， 使水可以達到較高溫度而不沸騰， 以加快燉煮食物的效率， 用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上大約30分鐘即可將墨魚燉軟食用 。
2、砂鍋2-3小時【【養生知識】干墨魚浸泡24小時以上能吃嗎 墨魚干燉多久可以吃!】砂鍋煲墨魚湯能均衡而持久的把外界熱能傳遞給墨魚， 在這種相對平衡的環境溫度下， 有利于水分子與墨魚之間的相互滲透， 而且這種相互滲透的時間維持得越長， 墨魚鮮香成分溢出的越多， 煨出的湯的滋味就越鮮醇， 被煨的的墨魚質地就越酥爛越好吃， 不過砂鍋一般小火慢燉， 煲個墨魚湯大概需要2-3小時才行 。

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