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【養生知識】螃蟹黃是黑的怎么回事 蒸螃蟹為什么黃不凝固!

小知識養生健康

今天在菜市場買了幾只螃蟹回來 ， 準備蒸著吃 ， 但是打開之后發現螃蟹黃是黑色的 ， 那是怎么回事呢？

【養生知識】螃蟹黃是黑的怎么回事 蒸螃蟹為什么黃不凝固!

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螃蟹黃是黑的怎么回事視情況而定 。
螃蟹黃是螃蟹卵巢和消化腺的混合物 ， 一般來說是黃色至金黃色的 ， 并不會出現發黑的情況 ， 如果螃蟹黃看起來是黑色的話 ， 那么一般是因為該只螃蟹已經死亡 ， 細菌在里面生長繁殖所造成的 ， 對于這種螃蟹來說 ， 是不建議再繼續吃的 。
另外 ， 如果螃蟹剛剛進食完 ， 那么在其胃部也會產生黑色的膠狀物質 ， 但這種物質不會與蟹黃混合在一起 ， 只要將黑色膠狀物質去掉之后就可以繼續吃了 。
蒸螃蟹為什么黃不凝固1、性腺不夠成熟：一般來說 ， 只有當母蟹的性腺完全成熟時 ， 其蟹黃蒸出來才會是固體的 ， 不然一般都是半固體的形態 ， 所以如果黃不凝固的話 ， 一般是因為母蟹的性腺還沒有完全成熟所造成的 。
2、蒸的時間不夠：蟹黃在沒有蒸之前 ， 其形態一般是液體的 ， 只有當受熱之后才會凝固 ， 所以如果蒸的時間不夠的話 ， 蟹黃就有可能不會完全凝固 。
螃蟹黃不凝固可以吃嗎視情況而定 。
如果螃蟹本身的質量沒問題 ， 蒸的時間也足夠的話 ， 那么如果此時蟹黃還是不凝固的話 ， 是可以繼續吃的 ， 并不會出現太大的問題 。
如果蟹黃不凝固是因為本身蒸制時間沒達到的話 ， 那么因為螃蟹本身含有較多的細菌 ， 所以建議最好將未蒸熟的螃蟹繼續放回鍋內蒸至成熟之后再吃 ， 這樣會更有利于身體的健康 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟一般10-15分鐘左右 。
螃蟹的肉質十分鮮嫩 ， 在清蒸的時候不宜蒸太長的時間 ， 不然就有可能會影響到螃蟹的口感和營養 ， 一般來說需要按照螃蟹個頭的大小來決定其清蒸的時間 ， 對于正常大小的螃蟹來說 ， 在開鍋之后大火蒸10-15分鐘就可以了 。
【【養生知識】螃蟹黃是黑的怎么回事 蒸螃蟹為什么黃不凝固!】而且在蒸螃蟹的時候還可以在水里面加入適量的蔥段、姜片和料酒 ， 這樣不僅能夠起到去腥的作用 ， 而且還能夠減少螃蟹的寒性 ， 減少對人體腸胃的刺激 。

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