【【健康知識】豆角開水焯幾分鐘能熟 豆角不焯水直接炒會有毒嗎!】朋友種了些豆角 ， 今天來吃飯時送了一大把 ， 說是讓我嘗嘗味道 ， 那么豆角用熱水焯的話幾分鐘能熟呢？
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豆角開水焯幾分鐘能熟3分鐘左右 。
將豆角焯水目的是為了去除生豆角中皂角素、植物凝集素這些有毒物質 ， 市面上的常見的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四類 ， 這四種豆角中都含有上述毒素 ， 其中荷蘭豆、豇豆毒素含量相對低一些 ， 開水焯1分鐘左右即可 ， 而四季豆、扁豆毒素高一些 ， 焯水3分鐘左右即可 ， 如果擔心不熟 ， 可焯水至5分鐘 。
豆角熱水下好還是冷水下好熱水好一些 。
冷水焯一般是用于有澀味的根莖類蔬菜和帶血的肉類 ， 而用熱水焯豆角能維持食物的脆爽口感和顏色 ， 而且也不會導致豆角的營養成分流失 ， 對于豆角等大部分蔬菜來說都是比較適用的 ， 另外建議豆角焯完后再過一遍涼水 ， 這樣吃起來能有脆爽的口感 ， 豆角不至于吃著有蔫軟感 。
豆角沒熟透吃了會怎么樣引起腸胃不適 。
豆角半生不熟吃了是有可能會引起食物中毒現象的 ， 因為豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子 ， 這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能 。
一般在患者進食生豆角后數小時內會出現中毒癥狀 ， 豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀 ， 也有部分患者也伴有頭暈、頭痛、胸悶、等不適感 。
豆角不焯水直接炒會有毒嗎炒熟就無毒 。
豆角中的毒素需要通過高溫才能破壞掉 ， 如果不想焯水的話 ， 直接炒也可以的 ， 只要豆角炒熟即可 ， 一般對于毒素含量高一些的豆角油煸5分鐘 ， 毒素含量相對低一些的油煸3分鐘 ， 毒素破壞后就無毒可食用了 ， 但要注意的是要炒勻 ， 避免豆角有毒素殘留 ， 而且豆角不能直接吃生的 ， 一定要食用完全炒熟的豆角 。
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