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【養生知識】羊肚菌為什么叫羊肚菌 羊肚菌有什么營養和功效!

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買了些羊肚菌來吃 ， 但這羊肚菌據說是珍稀的食用菌品種 ， 還可入藥 ， 食用價值很高 ， 但其名字很獨特 ， 不知道羊肚菌為什么叫羊肚菌呢？

【養生知識】羊肚菌為什么叫羊肚菌 羊肚菌有什么營養和功效!

文章插圖

羊肚菌為什么叫羊肚菌因其外形而得名羊肚菌 。
羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱 ， 因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀 ， 形態酷似翻開的羊肚而得名 ， 一般在春夏之交出菇 ， 是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌 ， 其香味獨特 ， 營養豐富 ， 含多種人體需要的氨基酸、蛋白質、有機鍺、色素、皂苷類、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制劑等成分 ， 是有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎強身、補腦提神等左右的美味真菌 。
羊肚菌有什么營養和功效1、美容護膚羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑 ， 可以有效地抑制脂褐素的形成 ， 有助于肌膚排毒、氣色紅潤 ， 所以適量吃些羊肚菌不但可以美容增白 ， 還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用 ， 使皮膚長期保持細膩嫩白光滑 。
2、補氣調經【【養生知識】羊肚菌為什么叫羊肚菌 羊肚菌有什么營養和功效!】羊肚菌中還含有抑制血小板凝結的成分 ， 可有效的抑制血液的凝結 ， 具有活血化瘀功效 ， 針對女性可以調理經期不正常 ， 閉經 ， 補氣血等 。
3、潤腸通便羊肚菌含有豐富的纖維素 ， 纖維素是不能被人體吸收的 ， 但進入體內后能夠吸水膨脹 ， 此物質可使腸道中糞便的體積增大 ， 并刺激腸道蠕動 ， 進而能夠加快大便排出 ， 在預防和緩解便秘方面的功效非常明顯 。
4、健脾開胃羊肚菌本身含有芬芳的物質 ， 通過刺激味蕾 ， 進而能夠讓揮發性的香味在調理脾胃方面的作用更加明顯 ， 對于食欲不振的人群來說 ， 羊肚菌食用可起到很好的健脾開胃功效 。
5、補腎益精在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝 ， 性平、味甘 ， 具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效 ， 對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用 ， 如男人經常吃羊肚菌可以補腎、強身健體 ， 對精腎虧損、陽痿不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用 。
羊肚菌怎么做好吃又營養羊肚菌雞湯
材料：干羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克
1、準備羊肚菌原湯 ， 羊肚菌稍微快速沖洗一下 ， 然后用50度左右的溫水一碗 ， 放約2克白砂糖 或者1/8個蜜棗 ， 放入干羊肚菌 ， 蓋上蓋子 ， 泡半小時 ， 所得就是原湯 。
2、雞肉去皮 ， 加料酒綽水去除血末和異味 。
3、干菌先泡發 ， 鮮菌要沖洗干凈 。
4、把肉類 ， 紅棗 ， 枸杞 ， 一小薄片姜 ， 羊肚菌原湯 ， 熬1.5-2小時 。
5、然后放羊肚菌燉1小時即可 。
功效：從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫 ， 入脾、胃經 ， 對于脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人 ， 如果適當喝羊肚菌雞湯 ， 通過滋補脾經和胃經能有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效；同時羊肚菌雞湯還能夠補精填髓 ， 對于腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼 ， 精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、須發早白的人也有很好的食療作用 。
羊肚菌怎么挑選挑選羊肚菌一般以個大 ， 色深 ， 尖頂為優 。
挑選時 ， 羊肚菌的菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌 ， 市面價格也更為昂貴且難見 ， 營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌 ， 不過市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分 ， 新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮；干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品 ， 味道也更加醇厚 ， 但干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用 。

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