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【養生常識】羊肚菌泡發多少時間 干羊肚菌能泡12小時嗎!

小知識養生健康

買了些干貨羊肚菌來吃， 但干制的菌類， 像是干木耳、干香菇這種都需要提前浸泡發漲后才能吃， 干羊肚菌也是如此， 不知道羊肚菌泡發需要多少時間呢？

【養生常識】羊肚菌泡發多少時間 干羊肚菌能泡12小時嗎!

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羊肚菌泡發多少時間30分鐘左右為宜 。
干羊肚菌在食用前需要泡發， 一般來說40℃左右的溫水最合適， 浸泡30分鐘左右待其恢復彈性， 用冷水也可以泡干羊肚菌， 但是冷水泡的話時間比較長， 久泡容易使羊肚菌中的營養成分流失， 所以用溫水泡比較合適 。
另外泡發用水的量要適度， 以剛剛浸過菇面為宜， 大約二三十分鐘后水變成酒紅色， 羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用
干羊肚菌能泡12小時嗎根據情況決定 。
1、常溫下干羊肚菌不換水泡發是不能放置12個小時的， 否則羊肚菌的營養流失會較多， 同時水質和羊肚菌都會滋生細菌等微生物， 導致食物變質而無法食用 。
2、但若是將羊肚菌放入冰箱冷藏室泡發， 雖然發漲好的時間較長， 但能放置一天左右， 期間每隔4小時換一次清水的話， 羊肚菌不會變質， 而且泡好后同樣鮮嫩美味 。
干羊肚菌怎么泡發1、取適量干羊肚菌， 用小刷輕輕去除表面沙塵， 側重根部 。
2、在盆中倒入適量溫水， 以不燙手的水溫為宜 。
3、還可加入適量的白糖， 加白糖的目的是讓干羊肚菌的味道更鮮香， 因為干羊肚菌里含有鳥苷酸的鮮味物質， 而白糖能讓它充分分解， 達到比正常泡發干羊肚菌鮮香味的十倍， 這樣泡不僅鮮味更濃， 色澤也更加的鮮亮， 而且它的滲透能力比較強， 能夠達到快速泡發的目的 。
4、浸泡20-30分鐘， 看到羊肚菌肉質已經變得肥厚柔軟即可 。
如果想要快速泡發的話， 可以將干羊肚菌用清水沖洗一下， 裝入一個能密封的餐盒中， 在盒中加一半的開水， 加入面粉， 面粉具有很強的吸附能力， 能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質， 然后扣緊后使勁搖晃， 晃大概2分鐘左右， 打開盒蓋， 將熱水倒掉， 這時的羊肚菌已經八分發了， 不過這種方法會導致干羊肚菌內的營養流失 。
羊肚菌泡發的水怎么處理泡干羊肚菌的水是有營養的可以用來煲粥， 不要倒掉， 如果是羊肚菌皮這類的就不要了， 因為羊肚菌皮帶的泥沙比較多， 影響口感 。
【【養生常識】羊肚菌泡發多少時間 干羊肚菌能泡12小時嗎!】因為浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的營養成分， 只需濾掉底部的沙塵臟物即可用于煲湯等使用， 能讓菜肴變得更加鮮美可口， 和平時浸泡香菇保留其香菇水是一個道理， 但若是介意泡羊肚菌的水質較臟的話， 倒掉也是可以的， 并無嚴格規定 。

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