薺菜是一種生活中很常見的野生蔬菜 ， 以春季食用為主 ， 一般吃的部分是鮮嫩的莖葉 ， 但其帶根全草都可入藥 ， 具有一定的藥用價值 ， 食用可為身體起到以下功效和作用 。
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和脾通便薺菜根肉質肥厚 ， 帶有淡淡香味 ， 食用可滋養脾胃 ， 健胃消食 ， 化積滯；而且其肉質根系中含有大量的膳食纖維 ， 在食用之后能在胃內大量吸水膨脹 ， 有增加飽腹感的作用 ， 可以輔助減肥 ， 并且還能刺激胃腸 ， 促進胃腸蠕動 ， 有通便的功效 。
利尿消腫【【健康知識】薺菜根的功效與作用 薺菜根能一起包餃子嗎!】薺菜中的礦物質含量很高 ， 食用可以促進體內水分的排出 ， 有利尿消腫的作用 ， 可以用于水腫、消腫解毒 ， 而且在醫學上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿潴留 ， 能很好的利尿消腫 。
清熱止血薺菜是一種性涼的野菜 ， 體質燥熱的人群食用有很好的清熱作用 ， 而且在《現代實用中藥》中記載薺菜有止血的功效 ， 可治肺出血 ， 子宮出血 ， 流產出血 ， 月經過多 ， 頭痛、目痛或視網膜出血 ， 主要是因其所含的薺菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔 ， 可降低毛細血管的滲透性 ， 起到治療毛細血管性出血的作用 。
改善視力薺菜含有豐富的胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素為主要的維生素A源物質 ， 是夠成視覺細胞內感光物質的成分 ， 適當吃胡蘿卜素能夠提高視力 ， 尤其是暗視力水平 ， 還可維持皮膚黏膜的完整性 ， 能夠避免皮膚黏膜過度角化 。
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