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【健康知識】湯圓冷水煮還是熱水煮 怎樣煮凍湯圓不破竅門!

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湯圓是元宵佳節的時令食品， 其個頭圓潤， 口味豐富， 而且食用口感軟糯好吃， 但很多人廚房經驗缺乏， 不知道煮湯圓的時候用冷水煮還是熱水煮好呢？

【健康知識】湯圓冷水煮還是熱水煮 怎樣煮凍湯圓不破竅門!

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湯圓冷水煮還是熱水煮根據情況決定 。
【【健康知識】湯圓冷水煮還是熱水煮 怎樣煮凍湯圓不破竅門!】1、如果是現包的湯圓， 則建議開水下鍋， 現做的湯圓皮軟， 開水下鍋后能迅速浮起， 但是還是要點2次冷水， 讓皮和餡受熱均勻， 這樣煮好的湯圓就不容易破皮 。
2、煮速凍湯圓是熱水下鍋， 如果用冷水下鍋， 冷凍過的湯圓， 沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮， 使其很好的包裹住內部的餡料， 保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象， 而且煮制時間也比較久， 還容易出現夾生現象， 而開水煮出來的速凍湯圓容易糊鍋， 所以熱水下鍋煮最合適 。
湯圓煮幾分鐘熟不同的火候以及速凍和常溫湯圓的不同等都影響湯圓煮熟的時間， 建議根據湯圓煮到漂浮在水面上即為熟作參考標準 。
一般常溫湯圓開水下鍋， 煮5-8分鐘即可熟；而速凍湯圓溫水下鍋， 文火煮， 通常要持續煮10-12分鐘左右才能熟， 可根據煮好的湯圓表面光滑、浮于水面， 用筷子按時富有彈性進行判斷 。
怎樣煮凍湯圓不破竅門除了要保證水溫合適以外， 還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂：
1、加入少許食鹽在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽， 因為鹽可以使面粉產生韌度， 減緩淀粉糊化的速度， 從而增強湯圓的耐煮力， 可以防止湯圓出現破皮的情況 。
2、加入少許食油在煮速凍湯圓的時候在水里放一點食油， 可以為湯圓的表皮增加一層保護膜， 防止出現粘連破裂現象 。
3、用勺子攪動在煮湯圓的時候， 建議時不時用勺子貼著鍋底攪動一下， 這樣可以避免湯圓出現粘鍋破裂的情況 。
速凍湯圓可以直接炸嗎可以， 不用解凍， 但必須在湯圓上多扎些小孔 。
炸速凍湯圓不能有水， 否則容易持續爆裂的現象， 因此首先要把湯圓上面的冰渣弄干凈， 也不要解凍， 以免增加湯圓內部的水分， 然后鍋里放油， 油熱時， 湯圓入鍋， 用筷子在湯圓表面扎小孔， 以避免不透氣導致膨脹爆鍋的現象， 再小火慢炸至湯圓浮起， 外表呈金黃色時撈起即可 。

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