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【健康知識】綠豆芽長葉子了還能吃嗎 綠豆芽發不好會中毒嗎!

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綠豆芽口感脆爽鮮嫩 ， 熱量低 ， 富含多種營養成分 ， 是非常健康營養的食物 ， 但市面上買到的綠豆芽外觀都長了葉子了 ， 不知道這種老了的綠豆芽還能否食用呢？

【健康知識】綠豆芽長葉子了還能吃嗎 綠豆芽發不好會中毒嗎!

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綠豆芽長葉子了還能吃嗎能吃 。
綠豆芽富含維生素和膳食纖維 ， 一種很健康營養的蔬菜 ， 一般發芽食用白色的頸部口感脆爽 ， 味道甘甜 ， 風味最好 ， 但若是頂部出現綠色的小芽葉 ， 少量幾片并無大礙 ， 這是綠色植物接觸到陽關 ， 在光合作用下生長的自然現象 ， 其芽葉無毒 ， 不同于土豆發芽 ， 會帶有龍葵素等有毒物質 ， 可以放心食用 。
但若是綠豆芽長葉子比較多的話 ， 說明綠豆芽長勢過老 ， 此時莖苗會出現纖維化 ， 口感不大好 ， 不建議食用 。
綠豆芽發不好會中毒嗎可能會中毒 。
【【健康知識】綠豆芽長葉子了還能吃嗎 綠豆芽發不好會中毒嗎!】綠豆芽發好的話 ， 本身是無毒的 ， 但如果用于發芽的容器或周邊存在發霉變質的東西 ， 導致綠豆芽交叉感染出現發霉變質的話 ， 就會攜帶有大量的細菌、霉菌等有害物質 ， 而霉菌耐高溫 ， 日常烹飪無法有效去除其中的霉菌毒素 ， 若誤食的話 ， 會造成腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害 。
綠豆芽什么情況下有毒1、聞氣味正常情況下好的豆芽會有豆子的香味 ， 如聞著帶有發酵味、腐臭味、霉味的話 ， 說明豆芽滋生了大量的細菌或霉菌等有害微生物 ， 出現了腐壞變質的現象 ， 這種綠豆芽是有毒的 ， 如繼續食用將對健康不利 ， 是不能吃的 。
2、看芽根好的豆芽根須完好 ， 無爛根 ， 而壞了的豆芽一般從根部爛起 ， 出現腐爛、發粘、發黑的現象 ， 甚至有的豆芽是無根的 ， 這種豆芽則是化學藥品浸泡出來的 ， 也不能食用 ， 都屬于有毒的綠豆芽范疇 。
3、看外觀豆芽出現有黑點、軟爛、發粘的現象時 ， 是豆芽腐爛變質的表現 ， 此時的豆芽含有對人體有害黃曲霉毒素或黑霉菌 ， 食用易出現腹瀉、腹痛、嘔吐、昏迷等食物中毒癥狀 ， 這樣的豆芽多是因保存不當導致的 ， 是千萬不可以吃的 。
常吃綠豆芽有危害嗎經常適量食用并無危害 。
1、綠豆芽中含有大量的纖維素 ， 多吃豆芽有助于潤腸通道、預防便秘 。
2、同時其所含的豐富的不溶性食物纖維 ， 可以降低血糖值 ， 防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內 。
3、而且綠豆芽熱量低 ， 每100克只有16大卡的熱量 ， 飽腹感也較強 ， 常吃可減少其他食物的熱量 ， 從而幫助減肥 。
4、綠豆芽有解毒清熱的功效 ， 其中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用 ， 所以常吃綠豆芽可以清腸胃 ， 解熱毒 ， 治療口腔潰瘍 。
但要注意1、綠豆芽性質寒涼 ， 脾胃虛寒 ， 消化不良 ， 大病初愈 ， 體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽 ， 以免加重病情 。
2、綠豆芽不可長期保存 ， 無論是購買或自制的綠豆芽 ， 都要盡快吃完 ， 以免誤食到變質的綠豆芽導致健康危害問題 。

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