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【健康知識】螃蟹蒸還是煮 螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎!

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螃蟹是營養價值很高的食物 ， 而且味道鮮美 ， 是每逢中秋佳節的一道特色美食 ， 但很多人買到螃蟹后都猶豫著怎么做好吃 ， 是蒸著吃好還是煮著吃好呢？

【健康知識】螃蟹蒸還是煮 螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎!

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螃蟹蒸還是煮建議蒸著吃更好 ， 理由如下：
1、清蒸螃蟹能夠最大限度的保持螃蟹的鮮美度和營養物質 ， 而水煮螃蟹 ， 其蟹中的鮮味物質和可溶性營養成分會進入水中 ， 使鮮味走失 ， 營養大減 。
2、蒸螃蟹熟的更快些 ， 將整只螃蟹腹部朝上 ， 擺入蒸屜內蒸熟 ， 其蒸比煮的溫度要高 ， 熟得自然也更快 ， 能大大縮短烹調時間 ， 快速殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等 ， 還可以減少蟹體內胃腸等對蟹肉的污染機會 ， 確保肉質的潔凈味美 。
螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎沒有寄生蟲了 。
螃蟹里面的寄生蟲不耐高溫 ， 一般溫度到100度 ， 加熱幾分鐘后寄生蟲就被殺死了 ， 而蒸螃蟹一旦水開后 ， 就意味著溫度已經達到100度 ， 之后還需繼續蒸10-15分鐘左右才能熟 ， 當蒸了15分鐘的螃蟹 ， 此時的蟹殼發紅 ， 不僅蟹肉熟透 ， 而且寄生蟲、細菌等微生物也早就殺滅了 ， 可以放心食用 。
但螃蟹的內臟中有很多致病微生物 ， 在吃螃蟹的時候 ， 要去除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這四部件 ， 以免誤食導致腸胃不適 。
蒸活螃蟹是開水還是冷水冷水蒸活螃蟹 。
冷水蒸螃蟹 ， 其螃蟹是經過慢慢升溫的過程 ， 再加熱蒸熟 ， 能保證蟹肉的鮮美味道 ， 同時也能讓腥味散發出來 ， 蒸好后不僅味道鮮味度高 ， 而且腥味不重 ， 加上緩慢升溫的過程讓螃蟹如同溫水浴中死亡 ， 不會感覺到痛苦 ， 也就不會猛烈掙扎 ， 能避免掉腿的現象 。
但開水蒸螃蟹 ， 雖然能讓螃蟹的蛋白質快速凝固變熟 ， 蟹黃也能在短時間內凝固不流失 ， 但是這樣蟹肉就比較的腥 ， 同時肉質也沒那么鮮嫩 。
水煮螃蟹用冷水還是熱水水煮螃蟹要用熱水 。
蒸螃蟹和煮螃蟹有區別 ， 蒸螃蟹用冷水 ， 煮螃蟹則需要用熱水 ， 需等水煮開之后 ， 把清洗好的螃蟹下鍋水煮 ， 煮10-20分鐘左右即可 ， 用熱水煮螃蟹能保證螃蟹的營養成分不流失 ， 蛋白質快速凝固 ， 千萬不能用冷水 ， 用冷水煮就流失了螃蟹的營養成分和鮮美的味道 。
注意1、不管是蒸螃蟹還是水煮螃蟹 ， 都需要把螃蟹仰面 ， 這樣能防止蟹黃外流的時候還能保持在蟹蓋里 。
【【健康知識】螃蟹蒸還是煮 螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎!】2、不管是蒸螃蟹還是水煮螃蟹 ， 都需要把螃蟹綁好 ， 這樣才能防止在煮的過程中掙扎 ， 把蟹腳給弄掉了；或是用筷子往螃蟹的嘴巴處斜戳進去1-2厘米左右 ， 也可以保證蒸煮的過程中螃蟹不會掙扎脫落蟹腳 。

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