1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】茄子炒完變苦了怎么辦 炒熟的茄子發苦是怎么回事!

養生健康小知識

平時特別喜歡吃茄子， 其味道甘甜， 肉感軟糯， 但自己炒出來的茄子帶有苦味， 這可怎么辦呢？這是不是不能吃了呢？

【養生知識】茄子炒完變苦了怎么辦 炒熟的茄子發苦是怎么回事!

文章插圖

茄子炒完變苦了怎么辦建議倒掉不要吃 。
發苦的茄子中一是可能含有大量細菌等有害物質；二是可能含有茄堿毒素， 兩種成分吃后對身體都可能造成危害， 而且茄子帶有苦味， 也十分影響美食體驗， 建議炒完有苦味的茄子， 為了健康著想， 直接扔掉， 茄子也不貴， 重新做一盤吃就好了 。
吃發苦的茄子會中毒嗎可能會食物中毒 。
茄子發苦有兩種原因：一是茄子腐壞變質發苦；二是茄子中含有較多的茄堿吃著有苦味， 以上兩種原因出現的苦味茄子， 都含有對人體有毒的成分， 但部分人體質好， 腸胃消化功能較強， 可能吃了發苦的茄子也不會中毒， 但若食用過量的情況下可能會出現中毒癥狀 。
炒熟的茄子發苦是怎么回事1、存放不當茄子的存儲時間不長， 放久了也容易發霉、腐壞變質， 如果不盡快食用， 或放在潮濕、霉變的食物旁邊， 很容易壞掉發苦 。
2、種植不當一般大田種植的茄子采摘時間過了霜降之后， 就會帶有苦味， 其中的茄堿成分也會增多， 導致茄子發苦， 另外在栽培茄子的過程中， 如果施肥過量， 也容易出現苦茄子 。
3、采摘時間過晚產生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄堿”成分密切相關， 通常在霜降后采摘的茄子其茄堿含量較高， 此時大田采摘的茄子基本都較苦， 因此家里種的茄子， 在霜降后就可以拔苗了 。
如何挑選茄子1、看顏色新鮮的嫩茄子應該是紫紅色或者是黑紫色的， 還有光澤， 沒有什么光澤就說明茄子老了， 或者說里邊已經壞掉了， 千萬別購買 。
2、看花萼花萼那有個帶狀環， 越大越明顯， 茄子的口感就越嫩越好吃 。
3、看外觀好茄子不破皮， 不裂口， 沒斑點， 沒褶皺， 粗細均勻 。
4、看手感【【養生知識】茄子炒完變苦了怎么辦 炒熟的茄子發苦是怎么回事!】摸起來特別硬的就是老了， 皮很軟就說明放置時間長不夠新鮮了， 只有那些軟硬適中的比較好 。 購買時， 用手指稍用力按一下茄子表面， 若手指放開后茄子指痕沒反彈， 說明此茄子已老了 。

    推薦閱讀