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【養生常識】鵝蛋可以做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕怎么去除腥味

小知識養生健康

鵝蛋是生活中常見的一種食物 ， 吃法多樣 ， 可以直接煮著吃 ， 炒著吃 ， 燉著吃 ， 蒸著吃 ， 那么鵝蛋可以做蛋糕嗎？

【養生常識】鵝蛋可以做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕怎么去除腥味

文章插圖

鵝蛋可以做蛋糕嗎可以做 。
一般做蛋糕是用雞蛋來做 ， 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素 ， 其中的蛋黃中含有卵磷脂 ， 具有乳化作用 ， 可以很好的水和油充分混合 ， 縮短和面的時間 ， 保持面團的均一性和結構酥松 ， 讓蛋糕的內部組織更細膩、柔軟 。
【【養生常識】鵝蛋可以做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕怎么去除腥味】而蛋白是一種親水性的膠體 ， 具有很好的發泡性 ， 將其打發可以做出松軟的蛋糕來 ， 其中鵝蛋與雞蛋的成分大致相同 ， 可以達到一樣的效果 ， 因此鵝蛋是可以做蛋糕的 。
鵝蛋做蛋糕怎么去除腥味加一些酒做蛋糕的時候 ， 往其中加入一些酒精 ， 酒精是很好的有機溶劑 ， 腥味可以隨著食物加熱與酒精一起被揮發掉 ， 建議選擇朗姆酒這種糖酒 ， 可以去除蛋腥味的同時 ， 做出來的蛋糕會帶有淡淡的酒香 。
加一些醋一般蛋腥味主要來自于蛋白 ， 可以在打發蛋白的時候 ， 滴上一些醋 ， 可以中和鵝蛋的腥味 ， 還可以促進蛋白的打發 。
香草精香草精是一些專業的烘焙師會常備的一種香料 ， 可以有效的去除蛋糕的香味 ， 還可以使蛋糕做出來有香草的味道 。
鵝蛋做蛋糕好吃嗎與做蛋糕的手藝相關 。
雖然鵝蛋的個體較大 ， 脂肪含量相對其他蛋來說要高一些 ， 口感更粗糙、更油 ， 腥味也比較重 ， 相對來說 ， 不那么適合做蛋糕 ， 但在對于有做蛋糕經驗的人群 ， 可以合理使用鵝蛋的量 ， 去除腥味 ， 將蛋白打發的更加細膩 ， 也可以做出好吃的蛋糕 。
做蛋糕用什么蛋更好雞蛋更好一些 。
相對與其他蛋類來說 ， 雞蛋的蛋白質是最高的 ， 并且其蛋白質氨基酸的組成與人體組織蛋白更為接近 ， 因此吸收率會更高 ， 并且雞蛋中的脂肪含量相對來說 ， 更低一些 ， 食用的口感會更細膩 ， 腥味更淡 。

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