阮橋鹽水鴨(池州“阮橋鹽水鴨”口感酥脆 ， 回味無窮)
軟橋板鴨因原產于安徽省池州市貴池區軟橋鄉(現并入貴池區秋江街道)而得名 。軟橋板鴨加工歷史悠久 。
阮板鴨是池州的一道美食 。用于制作正宗軟橋鹽水鴨的“毛奇鴨” ， 必須每年春季飼養 ， 初冬宰殺 ， 按祖傳工藝腌制一個月以上 ， 然后自然風干 ， 前后經過十二道工序制成 。正宗的“阮橋鹽水鴨”是純手工制作 ， 純綠色食品 ， 無任何添加劑 ， 每年冬天臨近年底上市 。
正宗的“阮橋鹽水鴨”只有每年冬天元旦邊緣才有 。阮橋當地的“毛奇鴨”據說是野鵝和野鴨的雜交品種 。這種鴨子不喂任何飼料 ， 在人工地里放牧 ， 以蝸牛、魚蝦、昆蟲、青蛙、大米為食 。不容易生病 ， 營養價值也比普通鴨子高 。
【池州“阮橋板鴨”食之香酥，余味無窮 阮橋板鴨】
軟板鴨具有“干、脆、酥、香”的特點 ， 色、香、味俱全 。外觀飽滿 ， 體肥體白 ， 肉質細嫩緊實 。吃的時候可以蒸 ， 可以煮 ， 也可以煮 。煮后清香四溢 ， 味道濃郁 ， 肥而不膩 ， 鮮嫩可口 ， 鹽淡適中 ， 味道鮮醇 ， 吃起來誘人 ， 回味無窮 。是家庭火鍋和燉蒸食品的最理想食品 。
“老黃豆燉軟橋板鴨”是池州當地人的傳統菜肴 。
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