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鄉愁：隴南鄉村的酒席 鄉村艷席

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【鄉愁：隴南鄉村的酒席 鄉村艷席】鄉村宴會(鄉愁:龍南村的宴會)
春節前后 ， 龍南各村已進入宴席期 。隴南農村的宴席豐富多彩 ， 更是感人的場面 。在宴會中 ， 我常常被淳樸熱情的民風所感染 。在我的家鄉 ， 只要有婚喪嫁娶 ， 不管農活有多忙 ， 路有多遠 ， 也不管刮風下雨 ， 只要主人邀請 ， 你都要千方百計參加主人舉辦的酒席 。只要村里有家宴 ， 全村幾乎都行動起來 ， 桌子板凳都搬到這里 ， 鍋碗瓢盆都借來 。一場國宴 ， 家家戶戶都有自己的東西 ， 有人走 。男人來幫忙搭棚搭桌；女人們正忙著切菜和洗碗 。它們嘰嘰喳喳 ， 熙熙攘攘 ， 偶爾還會傳來爽朗的笑聲 ， 成為鄉村宴席上的另一道風景 。對于宴會上幫忙的人來說 ， 服務客人是第一位的 ?？腿顺酝炅瞬拍艹闊熆粘詵|西 。晚上主人家房間不夠 ， 一般都是親戚在鄰居家安頓 。所以 ， 農村人把家里的事當成大家的事 。
龍南村人對餐飲很認真 。提前一個月問陰陽師確定好日子 。好日子確定之后 ， 就要討論酒席 ， 根據客人的數量確定酒席的桌數 ， 然后準備酒席 。還有精致的點心 。必須提前半個月邀請叔叔家等一線長輩 。再者 ， 叫叔叔不要去空拿個禮物 ， 一般是酒 ， 也是禮貌 ?？腿吮谎埡?nbsp;， 第一天宴席 ， 前來幫忙的人會坐在相公桌前 ， 主人家邀請的執事(總管)在席間會有具體的分工 。誰是挑水官、劈柴官、冷司官(接受客人送的包子、食物等禮物)、熱司官(為客人蒸包子、熱酒)和“禮”一般來說 ， 占位子的人要選酒量大、能說會道的人 。先給最后一個座位敬酒 ， 然后猜一猜 ， 這樣你就臉紅了 。
國宴講究 ， 老式的八仙桌 ， 又高又大的長板凳 ， 兩邊各坐兩個人 。入席時 ， 年輕人讓老人先坐 ， 老人推三推四讓長輩先坐 ， 但侄子又不能坐在叔叔家 ， 女婿不能坐在父親家 ?？腿巳胱?nbsp;， 上菜 ， 開酒瓶 ， 但仍有許多“規矩”說不清楚 。吃菜時想坐在桌子上的人動筷子 ， 喝飲料時想坐在桌子上的人舉起酒杯 。他們都很講究哪些菜該吃完 ， 哪些菜該留下 。當大家都在爭論某個“規矩”的時候 ， 這位長輩說:“這一桌有很多門道 ?！?br /> 廚師無疑是國宴的關鍵人物 。誰要辦酒席 ， 先要請廚師 。一個好廚師通常會做出很多花樣 。以前“碗席”往往根據婚喪性質不同 。而是做了《滿堂紅》《狀元插花》《鳳凰抱蛋》 。越是復雜的招數 ， 吃法越是講究和深刻 。隨著社會的發展 ， 村民的生活越來越富裕 ， 農村的宴席和城市的一樣 ， 以爆炒為主 ， 涼菜、熱菜、葷菜、素菜都有 。鄉宴成為實現城鄉一體化的一道亮麗風景線 。
在眾多酒席中 ， 結婚娶媳婦是最熱鬧的 。除了新娘家的客人 ， 主人還要招待其他前來慶祝的客人 。一般來說 ， 酒席很豐盛 ， 禮儀也很多 。雖然玩笑是最好的 ， 但是首先要有禮貌 。你應該溫和 ， 幽默 ， 在你的言語和行為中講道理 。招呼客人的都是上了年紀有經驗的人 ， 經常做這些事 。送親戚上桌的時候 ， 經理總是大聲的喊 ， 請你的親戚上桌 ， 然后禮讓 ， 然后上菜 ， 勸酒等 。如果請了藝人吹嗩吶 ， 就要演奏《迎客曲》、《全家?！贰ⅰ堕_財門》等音樂 。餐桌上每個人都面露喜色 ， 談笑風生 。雞魚海鮮慢慢吃 ， 酒席慢慢喝 。猜拳聲和行軍令聲以及喜慶的鞭炮聲一直不絕于耳 。
鄉村宴會都是關于時間的 。不管是紅的還是白的 ， 都沒有開席或者離席的時間 。只要客人來了 ， 就讓他們坐在桌邊 ， 來多少人就招待多少人 。東西沒了 ， 買了再做 。坐在桌邊久了也沒關系 。一天吃不完的宴席 ， 就要兩天 。總之 ， 你要好好招待客人 。
近年來 ， 隨著改革開放的深入和全面建設小康社會步伐的加快 ， 人民生活水平日益提高 ， 農村酒席在淳樸文明的鄉村氛圍中更加繁榮、豐富、熱鬧 。甚至在村頭、巷子里都會看到一些“幫餐飲”的小廣告 ， 有出租桌子、凳子、餐具 ， 應有盡有 ， 還有專門的攝像師、押運車等等 。有的農民自己辦酒席怕麻煩 ， 干脆在鄉鎮的飯店包席 。隴南農村的酒席基本和城里的看齊 ， 還不錯 。在黨的富民政策的春風下 ， 傳承千年的隴南農村宴席逐漸走上了現代生活的臺階 ， 一切都在一片祥和、喜慶、友愛的氛圍中煥發出無限生機和活力 。

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