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【養生常識】蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎 新鮮的蘆筍怎樣炒著吃好

小知識養生健康

蘆筍是生活中常見的蔬菜 ， 很多人日常都喜歡吃蘆筍 ， 我昨天買了一些蘆筍回來 ， 準備在家煮蘆筍吃 ， 蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎？

【養生常識】蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎 新鮮的蘆筍怎樣炒著吃好

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蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎嫩蘆筍可以連皮吃 ， 有點老的蘆筍就要去皮后食用了；蘆筍頭是蘆筍的一部分 ， 可以正常食用 。
蘆筍嫩的時候 ， 蘆筍的皮是非常細嫩的 ， 可以直接食用 ， 蘆筍皮中含有豐富的粗纖維、維生素等成分 ， 由于比較細嫩 ， 炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的；如果蘆筍的外皮比較老的話 ， 吃起來就會比較硬 ， 口感不佳 ， 建議去皮后再食用 。
蘆筍頭上的花能吃嗎可以正常食用 。
蘆筍頭上的花就是我們日常常說的蘆筍尖 ， 蘆筍尖是蘆筍最為精華的部分 ， 蘆筍尖味道細嫩可口 ， 營養價值高 ， 在蘆筍尖的有效成分中含有豐富的維生素C、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂、銅等營養成分 ， 適量食用蘆筍尖具有促進代謝、補充營養、潤腸通便等養生作用 。
蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎不會 。
蘆筍本身是無毒的 ， 不過 ， 蘆筍是草本植物 ， 草本大多會含有豐富的草酸和鞣質 ， 不進行焯水處理的話 ， 草酸和鞣質會抑制腸道會鈣質和蛋白質的吸收 ， 而經過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質 ， 促進鈣質和蛋白質的吸收 ， 還可以改善蘆筍的食用口感 。
推薦食譜：涼拌蘆筍材料：蘆筍10根 ， 花生油、芝麻油、生抽、白糖、鹽、大蒜末各適量 。
做法：
1、將蘆筍洗凈 ， 去掉老根 ， 放入沸水中焯燙1分鐘左右 。
2、然后在水中放入一勺食鹽 ， 再燙1分鐘后撈出 ， 放入涼水晾涼 。
【【養生常識】蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎 新鮮的蘆筍怎樣炒著吃好】3、撈出 ， 瀝干水分 ， 切成兩段 ， 放入盤中備用 。
4、準備一個小碗 ， 在碗中放入生抽、白糖、芝麻油備用 。
5、鍋中放入花生油加熱 ， 油溫不要太高 ， 然后放入蒜末炸香 。
6、將油立即倒入小碗中 ， 攪勻后淋到蘆筍上即可 。
新鮮的蘆筍怎樣炒著吃好推薦食譜：蘆筍炒肉材料：蘆筍200克 ， 豬瘦肉150克 ， 蔥、姜、食油、食鹽、耗油、生抽、雞精各適量 。
做法：
1、將蘆筍洗凈 ， 去老根 ， 然后放入開水鍋中燙一下 。
2、燙好的蘆筍放入涼水中晾涼 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
3、將蘆筍切成斜段 ， 豬肉洗凈 ， 切片備用 。
4、鍋中放油燒熱 ， 下入蔥姜 ， 將肉片放入翻炒變色 。
5、倒入蘆筍翻炒 ， 加入調料再翻炒均勻即可出鍋 。

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