如今，無論加熱、解凍還是烹調，人們越來越多地依賴微波爐 。近日，有美國媒體最新載文指出，蘆筍、母乳、西蘭花、干辣椒、冷凍水果、大蒜等6種健康食物最好別用微波爐加熱，否則易導致營養丟失 。【哪些食物用微波爐加熱會導致營養流失？】
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營養學家提醒，如果大部分蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，用微波爐加熱，可能會出現營養流失的問題，因為蔬菜中的維生素C等營養物質對光和熱比較敏感 。但肉、蛋、主食用微波加熱，營養損失小 。
中國農業大學食品科學學院營養與食品安全系副教授范志紅說，水和大部分新鮮的天然食材都是高水分食物，魚和蛋奶，比如果蔬和粥湯，適合微波加熱 。但是，即使是水分含量高的食物，微波加熱時間也不宜過長 。多試試，看一碗粥一杯牛奶用一定火力加熱多久才能達到合適的溫度 。大概加熱到60攝氏度以上就夠了 。
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