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【養生知識】油條炸的酥脆的竅門 油條涼了不發硬的竅門

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油條是一種常見的面食點心， 很多人早餐都會買油條吃， 其實有條件也能夠在家自己炸油條吃， 更加的安全放心， 這里介紹一些油條炸的酥脆的竅門， 一起來看看吧！

【養生知識】油條炸的酥脆的竅門 油條涼了不發硬的竅門

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油條炸的酥脆的竅門1.酵母粉放適量【【養生知識】油條炸的酥脆的竅門 油條涼了不發硬的竅門】炸油條放酵母粉的量不能過多也不能過少， 一般根據面粉的量， 一斤面粉大約放四克酵母粉即可， 如果放多了容易發酵過頭， 油條過于蓬松， 而放少了酵母粉， 油條后期烹飪出鍋很難膨脹， 軟趴趴的， 像面餅 。
2.面團要軟硬適中和油條出來的面團不同于做包子、餃子面食的硬團， 油條的面團相對要軟一些， 如果面團硬了炸出來的油條不柔軟， 但也不能太軟， 太軟了炸出的油條不成型， 所以最好是要和一個軟硬適中的面團 。
3.充分發酵拉薄發酵至面團兩倍大， 并且有密集的蜂窩狀， 這時候手指戳進去不會回軟， 這就代表發酵好了， 然后在案板上抹油， 將發酵好的面團取出， 直接拉長， 拉薄， 稍微搟一下切成寬條狀， 將兩個寬條疊在一起， 制作成油條胚， 這樣的油條胚經高溫炸才會蓬松鼓起 。
4.油溫要合適炸油條是非常費油的面食， 而且對油溫的把握很重要， 一般油要稍微多些， 這樣后期炸出來的油條更有口感， 在油溫燒到六成熱時就可以改小火下入油條， 不能低油溫下油條， 否則油條軟綿綿， 不夠蓬松， 一般炸約三秒鐘過后油條就會慢慢膨脹， 這時候要用筷子不停地翻動， 炸至金黃即可撈出， 非常的蓬松可口， 不能炸的過久， 會變脆硬或焦糊 。
油條涼了不發硬的竅門油條想要涼了不發硬， 建議使用下面幾個竅門 。
1.炸油條之前面要冷藏一下， 這樣炸油條更容易定型；
2.炸油條時一定要一根一根地下， 不要一次放太多， 并且炸油條的時間要控制在5秒左右；
3.炸油條時不要一直用大火炸油條， 要讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間 。
炸油條放淀粉會更酥脆嗎會 。 炸油條放淀粉是讓油條酥脆的基礎因素之一， 除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香， 還與火候控制、用竹筷壓的緊實度等有關 。 如果油條表面硬化， 會影響了油條繼續膨脹， 即使加了淀粉， 也達不到酥脆的效果， 所以只能說放淀粉是令其酥脆原因之一 。
油條為什么要放糯米粉一般炸油條是用面粉， 不加糯米粉， 只有少數人喜歡軟一些的口感， 會加入把糯米粉 。
用糯米粉做油條， 一般糯米粉和面粉的比例為1:1， ,加了糯米粉的面團， 更加吸水一些， 炸出來的油條口感更加酥軟一些 。

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