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【養生常識】粽子發霉了煮一下還能吃嗎 粽葉發霉了能包粽子嗎

小知識養生健康

粽子中多種豐富的餡料，但現做的粽子不會放添加劑，如果不是真空包裝或冷凍保存的話，其存放時間都不長，加上又是在夏季高溫的時候吃粽子，此時存放粽子更容易發生變質現象，不知道發霉了的粽子能不能繼續煮后再吃呢？

【養生常識】粽子發霉了煮一下還能吃嗎 粽葉發霉了能包粽子嗎

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粽子發霉了煮一下還能吃嗎不能吃 。
凡是發霉的食物，正確的處理方式就是盡快扔掉，避免誤食以及交叉感染其他食物也出現發霉，因為霉菌具有很強的毒性，而且耐高溫，分布范圍較廣，一般肉眼可見的地方能看到霉菌菌絲的話，其內部也多被霉菌感染，只是肉眼無法看到，即使高溫加熱也無法殺死霉菌，如繼續食用有健康風險；同時霉菌還具有很強的傳播性，能快速感染其他食物也出現發霉現象，因此發現有粽子發霉的，要盡快扔掉為宜 。
粽葉發霉了能包粽子嗎不能 。
【【養生常識】粽子發霉了煮一下還能吃嗎 粽葉發霉了能包粽子嗎】粽葉發霉后同樣會帶有超級多的霉菌，如果用來包粽子，霉菌會進入粽子里，而且發霉后的粽葉品質不好，容易出現煮后爆裂，帶有霉味的現象，煮出來的粽子也不夠粽香好吃，建議發霉的粽葉即使扔掉為好，平時保存粽葉要放在干燥通風的地方，避免潮濕引起發霉長斑 。
怎么挑粽子粽子在挑選的時候，除了要注意是否發霉以外，還有留意以下方面：
1、查看包裝標識購買粽子時，一定要留意粽子外包裝上的生產日期和保質期，對于生產日期和保質期標識不規范或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用后對健康造成不良影響 。
2、選擇正規商場消費者購買粽子時要盡量選擇正規商場或者大型超市，同時要保留好相關的購物憑證，以備日后維護自身合法權益，千萬不要貪便宜或者圖方便，隨意選擇一些無質量保障的流動小攤販售賣的粽子，很可能粽子是幾天前的存貨，一旦吃出問題沒有保障 。
3、留意粽子的包裝及形態注意查看粽子包裝是否漏氣或者鼓起；查看粽角是否端正，粽體有無外露；剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤，無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物，在食用前，還要留心口味是否發生了變化，一旦嘗到粽子出現發酸、發苦等口味異?，F象，切勿繼續食用 。
怎么選粽子葉同樣粽子葉在做之前除了要看有無發霉，還需看以下幾點：
1、看是否為返青粽葉市面上有些不良商家為了能多賣出新鮮色綠的粽葉，會采用工業硫酸銅浸泡干老粽葉，然后粽葉便會重新變得碧綠鮮艷，而工業硫酸銅里面的重金屬含量很多，比如說鉛、汞、砷，這些重金屬對我們人體都是有害的，不過可以根據方法盡快判斷是否為返青粽葉：
（1）把粽葉在水里稍微煮一下，觀察湯水的顏色 。 新鮮的粽葉煮出來的水，明顯就是一種枯黃的感覺；而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之后，實際上是硫酸銅的綠色 。
（2）在返青粽葉的湯水中，丟入一枚銀白色鐵釘，5分鐘后，鐵釘會變成黑色，原理“鐵釘的主要成分是鐵，鐵遇到硫酸銅，會發生一種置換反應，把里面的銅離子會置換出來，因此這個鐵釘外面浮了一層銅，反之沒有浸泡硫酸銅的粽葉鐵釘是不會變色的 。
2、聞味道正常粽葉聞起來帶有濃郁的粽香味道，而“返青粽葉”則帶有硫磺味，變質發霉的粽葉則有一股霉味、甚至是爛味 。
3、留意煮粽子的水正常粽葉煮沸后，顏色多為褐色，水呈現淡黃色，而“返青粽葉”經煮沸后，顏色仍然為鮮艷的綠色，水呈現淺綠色 。

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