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【養生常識】包粽子堿水什么時候放 一斤糯米放多少堿

養生健康小知識

包粽子需要放堿水 ， 那堿水一般什么時候放呢?一斤糯米需要放多少堿呢？讓我們來一起了解一下吧 。

【養生常識】包粽子堿水什么時候放 一斤糯米放多少堿

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包粽子堿水什么時候放包粽子放堿一般有兩種方法 。
一種是取少量堿用溫水化開 ， 然后倒入浸泡糯米的水中 ， 使其浸泡一個晚上 ， 泡完后將水瀝干即可包粽子了 。
還有一種就是將包好的生粽子放入堿水中浸泡一段時間 ， 讓粽子吸收堿水后再去煮 。
包粽子為什么要放堿水1.包粽子時加入食用堿可以增加糯米的黏性 ， 可以使粽子吃起來更加的軟糯 。
2.放堿還可以縮短煮粽子的時間 ， 且加了堿水的粽子色澤呈金黃色 ， 可以使粽子色香味俱全 。
3.粽子本身食材偏酸 ， 加入堿水可以使其保持中和 ， 可以使得粽子味道更加鮮香 。
一斤糯米放多少堿糯米與堿的比例大概控制在1000:4左右 。
1000g的糯米大概放4g左右的堿就好了 ， 所以是一斤糯米則只需要放2g左右的堿 。 如果堿放太多的話 ， 煮出來的粽子顏色會特別的黃 ， 同時吃起來口感也會不好 ， 會呈帶一種苦味 。 而且經常食用過量堿的話還會對我們的身體造成一定影響 。 建議包粽子時一定要控制堿的用量 。
包粽子的注意事項選擇合適的線包包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩扎捆粽子 ， 因為這種材料的繩子在高溫下會釋放對人體有害的物質 ， 會有損于健康 。 建議選用棉繩或者是草繩捆粽子最好 。
忌包的太滿糯米在煮熟后體積會有所膨脹 ， 所以在包粽子的時候一定要留大概三分之一的空隙 ， 這樣可以避免煮粽子時出現粽葉破開的情況 。
粽葉先煮【【養生常識】包粽子堿水什么時候放 一斤糯米放多少堿】粽葉在包粽子前可以先下鍋煮10分鐘左右 ， 這樣粽葉可以更加柔軟有彈性 ， 包出來的粽子也更好 。 注意煮粽葉時最好是熱水下鍋 ， 如果是冷水煮的話 ， 煮的時間太黃 ， 粽葉容易變黃 。

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