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【健康知識】包粽子糯米泡幾個小時 包粽子用冷水泡糯米還是熱水

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一年一度的端午節快到了 ， 對于端午節必吃的粽子又開始熱起來了 ， 大家紛紛在家準備躍躍欲試 ， 但是第一步就遇到了難題 ， 包粽子的糯米要泡幾個小時？
【【健康知識】包粽子糯米泡幾個小時 包粽子用冷水泡糯米還是熱水】

【健康知識】包粽子糯米泡幾個小時 包粽子用冷水泡糯米還是熱水

文章插圖

包粽子糯米泡幾個小時建議最好3個小時以上 。
粽子好不好吃的關鍵之一是糯米的浸泡時間 ， 泡不夠時間 ， 米吸不夠水 ， 煮出來的粽子不夠軟；泡的時間過長的話煮出來的粽子又會太軟爛 ， 沒有嚼勁 ， 所以建議至少要泡3個小時左右 。
可提前一晚將糯米浸泡在水里 ， 水量要足 ， 米水比例為1：2 ， 否則米吸足水后暴露于空氣中 ， 米粒容易粉化 ， 足夠的浸泡時間可讓細胞吸水將細胞壁脹破 ， 黏性成分釋放出來 ， 使粽子變得更加黏軟 。
包粽子用冷水泡糯米還是熱水建議用冷水泡 。
泡水的作用是讓糯米吸收膨脹 ， 雖然用熱水可以縮短浸泡時間 ， 但是熱水容易讓糯米變質變味 ， 出現發酸的情況 ， 這樣包出來的粽子吃起來口感就會發生變化 ， 所以用冷水泡出來的糯米更好吃一些 。
如果是時間很緊的話可以用30度左右的溫水浸泡40分鐘左右 ， 但是需要時刻注意糯米的狀態 ， 浸泡時間不可過長 ， 不然容易導致發酸 。
為什么包粽子的糯米要先泡一下1、糯米吸收水分之后會發脹 ， 這樣可以增加糯米之間的摩擦力 ， 在包粽子的時候就不會出現糯米因為摩擦力小 ， 壓不緊的情況 ， 浸泡后包的粽子會更加緊實 ， 包的時候也更加順手 。
2、糯米浸泡后吸收了足夠的水分 ， 在煮的過程中就不會因為吸水而把粽葉脹開使糯米露出來 ， 有時候看到一些粽子在一些邊角處看到有糯米溢出來 ， 就是因為浸泡時間不到位 。
3、浸泡之后的糯米經過泡水后 ， 可以使黏性成分釋放出來 ， 不僅更容易煮熟 ， 還會使煮出來的粽子更加黏軟 ， 吃起來口感也更佳 。
包粽子糯米怎么調料1、白粽：將糯米直接包在粽葉里面 ， 不需要調味 ， 煮好后可直接吃或者根據自己的口味蘸取白糖、蜂蜜等調味料吃 。
2、甜口：包甜粽子的話 ， 可直接在白糯米中加入蜜棗、葡萄干、紅豆沙之類的甜口配料 ， 這些食材本身就非常甜 ， 配上淡味的糯米剛剛好 。
3、咸口：泡發好的糯米瀝干水分 ， 加入適量的食用油、醬油、食鹽 ， 還可以根據自己口味適當加一些肉餡、蛋黃等 ， 如果是臘肉的話可以不另外加鹽 。

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