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入秋了，推薦12道家常下飯菜 秋季食譜家常菜

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秋季食譜家常菜(秋天到了，推薦12道家常菜)
【入秋了，推薦12道家常下飯菜 秋季食譜家常菜】秋季推薦12家家常飯，好吃又不貴，適合秋季吃，每天都不一樣 。
秋天，天氣變涼，早晚溫差開始加大，夜晚有陣陣涼意 。隨著天氣變冷，人們的食欲也變好了 。當我們下班回家時，許多人經常擔心做什么菜 。
推薦12個家常菜，好吃不貴，適合秋天，簡單易學，你學會了 。做給家人吃，每天味道都不一樣 。我們來看看都有什么菜:

【家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1塊、豬肉100g、油鹽適量、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、糖少許、胡椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量 。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米厚的片，然后切成1.5厘米見方的片 。
2.豬肉切成粉，蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切成粉 。剁郫縣豆瓣醬，讓炸出來的油更紅 。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，將豆腐焯一下，煮開后再煮2-3分鐘，取出豆腐，放入冷水中冷卻，取出瀝干水分 。燙豆腐可以去除豆腥味 。焯水的時候在水里加鹽，豆腐火燒起來就不脆了 。做出來的豆腐形狀完整，很好看 。
4.鍋里燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至肉末變白 。
5.肉末放一邊，放入郫縣豆瓣醬中用小火翻炒，炒出紅油，炒出香味，肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻 。
6.倒入半碗水，然后加入醬油、白糖、少許鹽和料酒 。
7.加入豆腐，大火燒開，轉中低火調味2-3分鐘，倒入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，裝盤，撒上胡椒面和蔥花，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了 。

【魚香杏鮑菇】所需材料:杏鮑菇1斤、花椒1個、胡蘿卜1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、水5勺、米醋4勺、白糖3勺、醬油2勺、料酒1勺、淀粉1勺、
練習步驟:
1.杏鮑菇洗凈，用刮皮器把杏鮑菇刮成像千層面一樣的細條 。
2.黑木耳切絲，胡蘿卜切絲，辣椒去蒂去籽，切絲 。
3.準備調料，蔥姜切絲，大蒜切片，將5湯匙水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙淀粉放入碗中，攪拌均勻，制成魚露 。
4.向鍋中加水，煮沸 。杏鮑菇焯一下 。將杏鮑菇焯至變軟 。取出杏鮑菇，放入冷水中冷卻 。取出瀝干水分備用 。將杏鮑菇在水中熱燙，可以去除杏鮑菇的異味和雜質，使杏鮑菇的味道更加純正 。
5.鍋內加油，燒熱，小火煸炒郫縣豆瓣醬，小火煸炒郫縣豆瓣醬，得醬香紅油 。加入蔥姜蒜絲炒香 。
6.加入辣椒絲、胡蘿卜絲和木耳絲一起翻炒1-2分鐘 。
7.大火翻炒杏鮑菇，倒入拌好的魚香汁，大火翻炒均勻，醬汁變得粘稠 。包在食材上，關火，裝盤 。一盤色香味俱佳的魚香杏鮑菇準備開飯 。

【帶油豆腐干】所需材料:豆腐干3-4片，綠豆芽1碗，香菜1根，油適量，蔥1根，蒜2瓣，干辣椒5-6片，海鮮醬油2-3湯匙，
練習步驟:
1.將豆腐干切成較窄的條狀，綠豆芽洗凈 。
2.大蔥切成蔥花、蒜末、香菜碎，干辣椒切一半，不要辣椒籽 。
3.鍋中加水，燒開，將綠豆芽焯水1-2分鐘，取出綠豆芽，放入冷水中，放涼，取出瀝干水分備用 。
4.將鍋中的水再次燒開，將豆腐干焯一下，水開2-3分鐘，撈出豆腐干，放入冷水中，放涼，撈出瀝干 。
5.把豆腐干鋪在菜底，然后把豆腐干放在上面，把海鮮醬油倒一圈 。
6.在豆腐干上面放上蔥花、蒜末和干辣椒，在盤子里撒上香菜 。
7.往鍋里加油，加熱 。把油加熱，直到冒煙 。將熱油倒在盤中的辣椒段上 。吃的時候拌一下就好了 。

【杏鮑菇碎】食材:杏鮑菇1個、辣椒2個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
練習步驟:
1.準備好所需材料，將杏鮑菇切成較粗的絲，不要切得太細 。杏鮑菇泡在水里會縮水 。
2.辣椒去蒂去籽，切絲，豬肉切成粉 。蔥切末，姜切末，蒜切末 。
3.向鍋中加水，煮沸 。杏鮑菇焯一下 。將杏鮑菇焯至變軟 。杏鮑菇撈出，瀝干水分備用 。漂燙杏鮑菇可以去除異味和雜質 。
4.往鍋里加油，加熱 。加入肉末翻炒至顏色變白 。加入蔥、姜、蒜翻炒出香味 。倒入料酒和醬油 。翻炒肉末，上色 。
5.加入杏鮑菇，翻炒均勻，倒入少許水，將杏鮑菇大火1-2分鐘 。
6.倒入蠔油，加少許鹽，翻炒均勻，倒入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變稠，關火，裝盤即可 。一盤杏鮑菇碎就做好了 。

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