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揭秘上海第一私房菜 汪姐私房菜

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王杰私房菜(揭秘上海第一私房菜)
大家都知道王姐多半是因為《舌尖上的中國》這部紀錄片 。上海的美食家們互相請求嘗嘗她的醉蟹 。事實上，在此之前，王杰的私人廚房已經到了供不應求的地步 。
不是那種打著“私房菜”名義賣流水線食品的二流飯店 。真正的私房菜的特點就是只做熟客 ?？诳谙鄠鞲嬖V大家，一兩桌生意簡直忙不過來 。拍紀錄片就是為了讓王姐從幕后走到臺前 。
其他餐廳的出場或多或少都有贊助，但王杰是沈宏非親自推薦的，兩人相識多年 。從前，經營一家小飯館，沈小姐是?？?。
“有什么特別的嗎？”我問 。
“還是家常菜 ?！鄙蚶蠋熣f:“但勝利在于敢于努力 ?！?br /> 沒錯 。上海菜講究濃油紅醬，不認真的話肯定不好吃 。那些娘娘腔的新上海菜，想都不敢想 。
既然是私房菜，有什么特殊要求可以提前說 。不然王姐一大早就去市場采購，都是她說了算 。當然，蒜香烤鰻、醬肉之類的特色菜永遠不會斷貨，比如頓記做的熱鯧魚、白切雞，可能就沒有了 。吃的話就看大家的運氣了 。
【揭秘上海第一私房菜 汪姐私房菜】
醉蟹真的很棒 。酒和醬油用的很多，但是感覺不咸或者酒味太重 。如果這道菜被日本人看到，一定叫“上海蟹刺身” 。不過當季只上大閘蟹，其他時候換成“河蝦刺身”應該不會太差 。
蒜蓉黃鱔是王杰的特色菜 。她有上千次的烹飪經驗，完美到不得不接受 。先炒一下，去油，再和蒜一起燉 。簡單的菜很棒 。我一直很反對“肥而不膩，入口即化”這種單調的形容詞，但是想了想也找不到更貼切的詞 。
至于價格，今天是每人600元 。貴嗎？我以前也很納悶，但畢竟不是開餐館，房租也貴得驚人 。再說，王姐的性格，收了錢之后，肯定會給你足夠的 。這個價格是合理的 。
去了很多，和王姐交了朋友 。她是真性情中人 。用上海話來說，她“脆脆脆”的，說話做事都很有底氣 。就像她炮制正宗上海菜，右手一整瓶醬油，左手一整袋糖，雙管齊下，一點也不軟 ?！俺载洝庇谇咴唇憬阌蒙虾Ｔ捊小吧掣保贌o真相 。

王姐有大量的食物 。飯后消化食物最好的方法就是請她坐下來聊聊天 。話題還是離不開吃，吃，吃，討論最多的還是那些老式的家常菜 。我很健談 。說到烹飪，我似乎有無窮無盡的精力 。我們明明吃飽了動不了，她卻總是讓我們流口水 。
與王杰相似的是，“福記港式茶粥面”的老板娘朱杰，如果這兩個人一起在場，沈宏非連一句話都插不上 。
至于王姐，上海紀錄片頻道《現實的第25小時》做的同名紀錄片更詳細 ?？催^的朋友都記得最后王姐用炸豆沙扭腰的一幕 。真實場景不是故意的 。
巧了，父親最近也有腰疾，主治醫生嗜食 。他是王姐的粉絲，所以我請他和王姐吃了頓飯 。兩人一拍即合，醫生要給王姐診斷，這正是我想要的 。
王姐開心了 ?！艾F在，它可以再燃燒十五年 ?！甭犞芨腥?。

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