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【健康知識】新鮮竹筍怎么做好吃 炒新鮮竹筍的家常做法

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春天正是竹筍大量萌發的時候， 這時候新鮮的竹筍味道鮮嫩， 非常好吃， 那么新鮮竹筍怎么做好吃呢？
【【健康知識】新鮮竹筍怎么做好吃 炒新鮮竹筍的家常做法】

【健康知識】新鮮竹筍怎么做好吃 炒新鮮竹筍的家常做法

文章插圖

五花肉悶春筍食材：春筍， 五花肉， 柱侯醬， 醋， 料酒， 生抽， 老抽， 植物油， 蒜， 白糖 。
做法步驟
1.春筍先用清水浸泡， 然后煮一鍋開水， 焯一下再清洗干凈， 瀝干水分 。
2.五花肉切成小件， 放點香油攪拌均勻待用 。
3.把鍋燒熱， 放植物油， 把五花肉和蒜放進去爆炒， 當蒜頭炒至微黃的時候放一勺柱侯醬， 再爆一下肉， 等香味出來之后放入春筍翻炒， 加入一小勺白糖炒到春筍開始變軟之后添兩滴醋進去， 再放入適量的料酒、鹽和少量生抽， 少量的老抽 。
4.翻炒半分鐘左右再加適量油， 加入適量的水和蔥花， 調中火燜2~3分鐘后開蓋， 繼續炒至水分收干， 五花肉出油便可起鍋裝盤 。
油燜春筍食材：春筍4根， 老抽1勺， ， 生抽3勺， 白糖2小勺， 鹽適量， 料酒1小勺 。
做法步驟
1、嫩春筍去點外皮， 洗凈 。
2、先用中間切開成兩三瓣 。
3、再切成滾刀塊 。
4、鍋里燒開水， 把筍焯三分鐘左右撈出備用 。
5、取一小碗， 一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合， 再加一些水調和 。
6、鍋里放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些， 把筍放入鍋中炒， 中大火， 翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好 。
7、加入調好的調料汁 。
8、繼續翻炒均勻， 如果調料汁多可以用少量水淀粉勾芡， 調料汁不太多， 翻炒均勻就可以出鍋了 。
五香手剝筍食材：小春筍、姜片、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽 。
做法步驟
1、嫩的小春筍切去根部， 連殼刷洗干凈， 對半剖開 。
2、準備好配料， 鍋中放入所有配料， 倒入清水， 煮開， 放入切好的筍， 大火煮開， 轉小火燜煮20分鐘后， 關火不要開蓋， 讓筍泡在湯汁里， 等完全冷卻后， 放入冰箱冷縮一個晚上即可食用 。
3、第二天早上端出來， 滴上香油， 簡單拌一拌， 就可以吃了 。
鯽魚筍湯食材：一條鯽魚， 春筍200g， 幾個蘑菇， 生姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量 。
做法步驟：
1.首先將鯽魚洗凈后， 用刀斜著切幾刀， 然后往鯽魚身上抹上鹽和黃酒， 讓其腌制20分鐘左右入味 。
2.其次， 鍋中加油， 爆香生姜片， 再放入鯽魚， 將鯽魚兩面煎至攪黃， 這樣煲出來的湯汁才夠鮮白 。
3.煎好之后， 將鯽魚放入砂鍋中， 加入春筍片和蘑菇， 加入清水， 大火燒開之后， 轉小火煮30分鐘左右， 出鍋后放胡椒粉和蔥花， 即可享受鮮美的鯽魚筍湯 。

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