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腌芥菜疙瘩 芥菜疙瘩的腌制方法

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榨菜的腌制方法(腌制榨菜)
榨菜怎么腌制？配方詳細分享，現在腌制后可以吃到明年春天 。秋天越來越冷，是腌制咸菜的最好時機 。蘿卜、豆角、芥菜疙瘩等 。都是我會做的，既能豐富口感，又能延長保存時間 。雖然現在吃新鮮蔬菜很方便，但是家里人都很喜歡吃咸菜，所以我會更多的選擇自己做，總比在外面買要好，尤其是榨菜疙瘩，我很喜歡 。芥末疙瘩怎么腌制才好吃？如果詳細掌握配方和比例，做出來的榨菜味道會很好 。如果從現在開始腌制，到明天春天也不會壞，而且保存時間長 。在這里，我給大家詳細分享一下榨菜的腌制方法 。

腌制芥末疙瘩的做法:備用食材:榨菜10斤，粗鹽1袋，胡椒粉適量，水適量；
【腌芥菜疙瘩 芥菜疙瘩的腌制方法】
制作流程:第一步，準備適量榨菜，提前清洗干凈，切掉較老的部分 。洗完后放在陽臺晾干地表水，保證無原水；

第二步，準備腌制蔬菜的粗鹽，將一整袋鹽放入鍋中，加入一把花椒，并加入適量的水，開始煮至沸騰 。當鹽在鍋中完全融化后，關火；

第三步，干燥至完全冷卻，準備一個盛放榨菜的容器，提前消毒，確保無水無油，將受干燥水控制的榨菜放入容器中；

第四步，同時倒入事先煮好放涼的椒鹽水，用量不要超過芥末疙瘩 。全部放好后，蓋上蓋子，放在陰涼干燥的地方；

第五步:腌制一個月左右，芥末疙瘩就可以吃了 。拿的時候記得用筷子夾住不沾水不沾油，剩下的密封保存，愛吃就吃 。
總結:相信看完菜譜你會發現榨菜腌制的方法其實并不難 。如果掌握了小技巧，煮出來的榨菜口感會更好 。我每年都用這個方法，榨菜味道很好 。這個方法比較傳統，是老咸菜的味道，比外面買的好多了 。除此之外，還能保證制作過程的清潔，讓家人吃得放心 。是家里長輩分享的，很實用 。早餐做粥或者開胃菜都是不錯的選擇 。喜歡吃的不要錯過這個方法 。
烹飪技巧:1.榨菜洗凈后，一定要保證表面沒有生水，整個制作過程不接觸油脂，這樣榨菜的保存時間會更長 。此外，裝有榨菜的容器也應該在無水和無油的情況下處理，以防止變質和發霉；
2.最好用腌制咸菜專用的鹽 。這個量的榨菜我用了整整一袋粗鹽，差不多1000克 。水量需要根據實際情況確定，不用榨菜也可以，可以靈活操作；
3.燒開的鹵水一定要完全冷卻，不能用熱水 。否則芥末疙瘩容易變質 。這種方法腌制芥菜疙瘩時間比較長，差不多一個月就能吃完 。取的時候記得用干凈的工具，也方便保存 。

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