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【養生常識】新鮮菇可以直接冷凍保存嗎 鮮香菇用什么方法保存更久

養生健康小知識

蘑菇是平時很常見的食材 ， 其口感鮮嫩爽滑 ， 營養豐富 ， 而且熱量低吃了不長胖 ， 但新鮮菇不容易保存 ， 一般放不了多久就會變質變味 ， 不知道新鮮的蘑菇可不可以冷凍保存的更久呢？

【養生常識】新鮮菇可以直接冷凍保存嗎 鮮香菇用什么方法保存更久

文章插圖

新鮮菇可以直接冷凍保存嗎不可以 。
新鮮的蘑菇含水量較高 ， 如果直接冷凍保存的話 ， 其內部水分會凝結成冰塊固體 ， 而且冷凍后會讓水分膨脹 ， 破壞細胞組織 ， 最后解凍食用的時候十分影響口感 ， 蘑菇會變成軟爛的質地 ， 甚至帶有發酵爛味 ， 所以新鮮菇不能直接冷凍保存 。
新鮮菇怎么冷凍保存1、要先將蘑菇清洗干凈 ， 然后焯燙煮熟 。
2、再將煮熟的蘑菇瀝干水分 ， 或用廚房紙巾吸干水分放入可冷凍的密封塑膠袋中 ， 有條件的可以加入適量調味品調味 ， 如油、鹽、孜然粉等 。
3、最后放進冰箱的冷凍室保存 ， 然后注意別將其他冷凍食物壓在蘑菇上面 ， 可以保存2-3個月 。
新鮮菇冰箱冷藏可以放多久冷藏3-5天 。
冰箱溫度在3-7度左右 ， 能起到抑制細菌繁殖 ， 延長食物保鮮期的作用 ， 像新鮮蘑菇這種食物 ， 一般放冰箱用密封袋冷藏的話 ， 大概可以放3-5天左右 ， 切勿放太久 ， 否則中的營養會逐漸流失 ， 還可能滋生大量的細菌發生變質的現象 ， 最好注明存放日期 ， 以免忘記食用 。
鮮香菇用什么方法保存更久1、曬干法【【養生常識】新鮮菇可以直接冷凍保存嗎 鮮香菇用什么方法保存更久】鮮香菇水量高時就容易發霉、變質 ， 進而不易貯存 ， 建議將鮮香菇放在太陽底下曬干 ， 等干燥后再放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸濕除潮劑 ， 放在通風干燥處進行保存 ， 發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬 ， 可以保存香菇3個月以上 。
2、做成香菇醬將鮮香菇制成香菇醬 ， 通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下 ， 蘑菇便不易遭受細菌等微生物的侵害 ， 保質期自然就延長了 ， 其具體制醬方法可參考以下做法：
香菇牛肉醬
材料：牛肉 ， 香菇 ， 冰糖 ， 小米 ， 蒜瓣 ， 姜末 ， 花生 ， 辣椒 。
1.首先我們需要把事先準備好的食材 ， 用攪拌機打碎 。
2.然后在超市里 ， 買一些新鮮的牛肉 。
3.牛肉清洗干凈 ， 然后切成一個個的小肉丁 ， 這樣可以讓牛肉和調料混合在一起 。
4.然后把花生米去掉皮 ， 用熱水燙燙 。
5.把香菇洗干凈 ， 然后放入鍋里面炸一炸 。
6.把瓶子放入沸水里面 ， 高溫蒸煮20分鐘 ， 這樣可以殺菌 。
7.把花生油倒入鍋里面 ， 用油鍋蒸煮10分鐘 ， 到7或8分熟的時候 ， 再加入各種小配菜和調料 。
8.然后把加入白酒 ， 可以去腥味 ， 這樣也可以長久保存下來 。
9.然后把牛肉翻炒出來 ， 炒出水分即可 ， 然后放入姜末加入香菇丁 ， 加入一點鹽大約蒸煮10分鐘即可 。
10.再倒入一些的辣椒碎子 ， 把它弄出紅油出來 ， 再加入一些冰糖 ， 然后熬到出醬汁就以后了 。
11.熬好以后的牛肉香菇醬 ， 建議放入冰箱里面 ， 以便于冷藏保存 ， 可存放3個月 。

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