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鐵觀音是綠茶嗎 鐵觀音是什么茶

鐵觀音綠茶


鐵觀音是什么茶（鐵觀音是綠茶嗎）
清香型鐵觀音
義芳君說茶 | 第709期原創茶說
如果有一天，有人問你，喝過綠茶鐵觀音嗎？
也許，話還沒說完，分分秒就被鐵粉們啪啪打臉了：綠茶是綠茶，鐵觀音是鐵觀音，請不要侮辱我們的常識，好嗎？
事實是，這樣的常識性誤讀也并非空穴來風——
日常生活中真把鐵觀音當作綠茶，或者把鐵觀音與綠茶產生強關聯的茶友也大有所在哩！
清湯綠水之清香鐵觀音
近日茶友“wonser2520”私信義芳君：“在網上買來新鐵試喝，小包裝的 。怎么會有股綠茶味道？聞著也沒有鐵應有的蘭花香，反而有股青澀味道，象綠茶那種，是不是制茶的某道功夫沒做好呢？”
不得不說的是，茶友“wonser2520”涌上心頭的疑問并非完全沒有道理，主要有以下這三種可能：
第一、可能買到了假冒偽劣的鐵觀音假茶 。
鐵觀音假茶里最知名的莫過于其近親“姐妹茶”本山，閩南烏龍茶系列里品性最接近鐵觀音、最能夠以假亂真的色種茶 。
優質本山茶其實香氣清淳，湯色橙黃，滋味醇厚，品質近似鐵觀音，也是很有特色；但如果采用清香型鐵觀音的加工方法，一旦技術不夠精湛，或茶葉原料來自低山、陽坡面等因素，茶質容易偏苦澀 。
本山烏龍茶
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第二，可能買到了“新工藝”鐵觀音 。
這種“新工藝”相對于正炒制法的傳統工藝而言，主要利用空調可恒溫調濕能，人為干預調節茶青的發酵時間 。
通過“輕發酵、輕搖青”來控制茶葉鮮葉走水，最終形成類似綠茶“清湯綠水”之觀感與清香，干茶顯得青翠可人，入口清甜，或帶清酸味 。
這種清香鐵觀音曾經在市面上風靡一時，可謂從外到內，都朝著綠茶看齊，難怪有人會將鐵觀音看作是綠茶了 。
要是換作傳統鐵觀音，估計也就不會有這樣的誤解了 。
當然，這種新工藝制法的鐵觀音在制作過程中，如果工藝把握不到位，加上茶青沒照看好，很容易因為發酵比較輕，形成臭酸味，且帶有青草味，入口偏青澀 。
【鐵觀音是綠茶嗎 鐵觀音是什么茶】

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