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天津的煎餅果子來一套 藥藥切克鬧煎餅果子來一套

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一套藥，切克腦煎餅果子(天津煎餅果子一套)
哪里的煎餅最正宗？你要是敢說不是天津的，估計天津人立馬跳起來跟你急 。雖然現在城市的口味越來越多樣化，但是在天津人的早晨，一個煎餅果子，幾天不吃，就會讓你慌 。那種傳統的味道是任何外國食物都無法替代的 。
正宗的煎餅果子只有在天津的地攤上才能吃到，里面蘊含著濃郁的天津風味文化的市井小吃 。外表普通，但也透露著一些精致和細膩 。
煎餅的前世
雖然煎餅果子是天津的商標，但根據民間說法，它起源于山東 。清朝末年，山東有一個叫馬的回族人，因為愛受委屈，被人戲稱為 。據說勞道在對抗騎士精神的過程中不小心殺了人，所以他逃到了世界的盡頭 。
在逃跑的路上，勞道隨身帶了一小袋白面煎餅，用兩根油條包好，吃了起來，取名“煎餅卷” 。后來，勞道在天津定居 。在原來的“煎餅卷”中，加入了甜醬、辣醬和蔥白 。這種簡單美味的吃法很快在碼頭流行起來，并逐漸演變成后來的煎餅果子 。
第二次鴉片戰爭后，天津開埠通商，每天都有大量南來北往的商人聚集在港口碼頭，當然少不了本地工人 。煎餅果子因其南北口味兼容，軟糯咸鮮，攜帶方便而頗受歡迎 。也是現代開放包容的“碼頭文化”和歷史變遷的見證 。
天津仁德煎餅郭子
天津的老人對吃從不含糊 。以前他們做煎餅果子，講究前一天泡青豆，半夜磨豆 。早上做的煎餅夠新鮮，裹著油條 。吃的時候，天津講究的老人會提前泡好茉莉花茶，愜意的生活才真正開始 。
不僅僅是凌晨，很多時候，戲樓和茶館里的相聲都結束了 。很多觀眾出來都會買一套煎餅果子當夜宵，甚至很多角都喜歡 。據說相聲大師侯經常吃天津的煎餅果子 。
煎餅果子作為一種難以割舍的鄉土風味，也已經在《舌尖上的中國2》出版 。會是“楊潔煎餅果子”的街頭爆款，不是靠顏值，也不是靠PR，而是靠傳統技藝和文化的堅持和傳承 。
不知道是因為煎餅果子好用，開店門檻低，還是大家都愛它的味道 。近年來，有很多年輕人創業故事涉及煎餅果子的報道，比如并不成功的《黃太吉》，生意興隆的美國女孩安娜的《西雅圖煎餅果子攤》 。一套7、8塊錢，很多正宗的中國人是買不起的 。
巴黎街頭的煎餅果子
正宗的煎餅果子是什么樣子的？
現在煎餅果子在國內很多地方都可以吃，尤其是北方，但是對于天津人來說，真的是難以下咽，一點都不地道！一套純煎餅果子是什么樣子的？
1.和面
天津煎餅一定要用綠豆，不能用白面 。綠豆要前一天泡好 。膨脹后用石磨將去皮的綠豆磨成糊狀 。
當然，全部用綠豆粉成本太高，只用綠豆粉，炸糕的強度不容易斷 。所以要加入少量中筋粉、面粉、五香粉混合，鼠二具體比例不清楚 。
你不能用水和面 。正宗的煎餅應該是用雞骨湯或者羊骨湯做的 。煲湯可以增加煎餅的香氣，去除綠豆的腥味(五香粉也有這個作用)，但是成本也高，所以現在的地攤大多是用水做的 。
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