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【健康知識】紅薯在家放著出芽了還能吃嗎 紅薯壞了切掉還能吃嗎

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紅薯是一種常見的食物， 可以作為主食吃， 也可以用來制作甜品、點心、油炸食物等， 但是紅薯如果保存不好就容易發芽， 我們都知道土豆發芽是不能吃的， 那么紅薯在家放著出芽了還能吃嗎？

【健康知識】紅薯在家放著出芽了還能吃嗎 紅薯壞了切掉還能吃嗎

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紅薯在家放著出芽了還能吃嗎紅薯出現了發芽情況以后， 一般是可以繼續吃的 。
紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的， 更不會出現什么傳說中的中毒癥狀 。 但是紅薯發芽以后的營養成分就沒有那么好了， 因為發芽以后會導致營養和水分的流失， 這樣營養價值就沒有那么好了 。
家里的紅薯為什么會發芽由于紅薯為根莖作物， 新鮮采收后需要一定時間的糖分轉化過程， 而且放置的時間稍長， 紅薯會越甜 。 但在存放過程中， 紅薯對溫度、濕度有相對高的要求， 在高溫、高濕的環境下容易發生長芽情況， 屬于正?，F象 。
紅薯壞了切掉還能吃嗎不能吃 。
紅薯是一種含有豐富淀粉和水分的食物， 容易滋生細菌， 并且紅薯發霉一般都是被霉菌感染之后， 霉菌在紅薯外表和內部同時滋生， 霉菌大量滋生成菌落， 才能看見發霉 。 此時霉菌已經感染了整個紅薯， 因此切掉了發霉的部分， 也不適合食用了 。
吃了發霉紅薯的危害紅薯受到黑斑病菌（一種霉菌）的污染就會使表面出現黑褐色斑塊 。 黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇， 會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大 。 這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 。 故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯， 均能引起中毒 。
【【健康知識】紅薯在家放著出芽了還能吃嗎 紅薯壞了切掉還能吃嗎】食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現 。 病死率可達16％ 。

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