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筍怎么做好吃(新鮮小竹筍的做法大全)( 二 )

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材料:雞胸肉半塊、春筍1根、小蔥2根 。
調料:植物油適量，醬油少許，鹽2克，水少許 。
1.雞胸肉半塊，鮮筍1根，小蔥2根；
2.把雞肉切成薄片，不用抓淀粉 。如果想在肉片上掛漿，可以放一勺淀粉，抓勻；
3.將竹筍切片，放入一鍋淡鹽水中煮3分鐘，去除草酸；竹筍好吃，草酸含量不低，吃起來會有些澀麻 。泡好的竹筍用涼水泡，能保持脆嫩的口感；
4.將小蔥斜切成小塊；春天的小蔥特別鮮嫩多汁，有通風散寒的功效，可以多吃；小蔥也可以換成青蒜，別有一番風味；
5.將適量的植物油倒入鍋中 。油溫五成熱時，將雞片放入鍋中，用鏟子快速翻炒，使雞片不互相粘連；
6.待雞片外觀完全變色后，將竹筍放入鍋中；因為竹筍用熱水焯水，冷水沖洗，含水分較多，所以要翻炒才能蒸發掉太多水分，這樣才是竹筍本身鮮嫩的汁液 。根據口味撒適量鹽，倒入少許生水，畫出顏色；
7.最后，出鍋前將小蔥倒入鍋中，翻炒幾下，增加色香味 。

[咸鮮]這道菜是用竹筍和咸五花肉片熬制的湯 。味道咸鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香嫩，風味濃郁 。
材料:竹筍1碟，臘肉2塊，豆腐皮2塊，水1鍋，香蔥少許 。
1.材料準備好了:焯水的竹筍，五花肉，豆腐皮(南方有幾千)；
2.臘肉分成兩半，紅白相間，看起來很美；
3.將臘肉放入冷水鍋中用中火煮，可以將多余的鹽和制作、儲存過程中產生的污垢煮掉；5分鐘后取出晾涼；
4.將大塊豆腐切成小塊，約10cm長，4cm寬；
5.先將豆腐皮卷成一卷，再打成一個結；
6.豆腐皮全部打成結，這樣在鍋里就成型不了；
7.將熟臘肉切成約3毫米厚的片；
8.將浸泡過冷水的雷竹筍用刀切成粗條狀；
9.將竹筍和臘肉一起放入鍋中，放入足夠的冷水，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火，煮到30分鐘時加入豆腐結，蓋上蓋子煮20分鐘，關火后撒一點香蔥 。

【海鮮春筍拌飯】今天1: 1: 1的飯，海鮮少，時令竹筍，做起來簡單，別說，真的很新鮮 。一頓飯這么容易解決，全家都說好 。
材料:大米、蠔油蝦500克、章魚300克、竹筍1根、西葫蘆1個、胡蘿卜1根、洋蔥半根、小蔥4根、油適量、鹽適量、醬油少許、淀粉2湯匙、水適量 。
1.章魚和牡蠣蝦洗凈；
2.竹筍、西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥、小蔥準備好；將竹筍去皮去老根，用淡鹽水煮10分鐘，然后放涼；
【筍怎么做好吃(新鮮小竹筍的做法大全)】3.牡蠣蝦的殼很薄，把蝦肉剝掉；
4.章魚的觸角分為四部分，身體全部對半；
5.胡蘿卜切小塊，西葫蘆、蔥切小塊，竹筍切小塊，小蔥切小塊；
6.鍋內留底油，先將未煮熟的胡蘿卜和春筍倒入鍋中翻炒2分鐘；
7.將洋蔥和西葫蘆放入鍋中翻炒2分鐘，撒上適量鹽，倒入適量醬油，加入色香味，倒入熱水 。水的量不宜多吃，以食量為準；
8.湯燒開后，將章魚和蝦倒入鍋中；
9.當湯再次沸騰時，將拌有冷水的淀粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕一推；撒上切好的小蔥，湯汁清澈粘稠，用料鮮美；
10.拿一個大盤子，再拿一個小碗，把碗里的飯壓實，倒扣在盤子里；
11.舀幾勺章魚蠔油蝦蔬菜湯，蓋在米飯上！我4-5個人的飲食比較簡單，但是營養不低 。有空孩子的可以試試！
“用愛做美食，用心記錄美好；用簡單的方式呈現食材的醇香 ?！蔽沂敲犯竦奶杼O果 。我曾經做過18年的英語老師 ?，F在是家庭廚師，自媒體美食，多平臺特約美食原創作者，健康管理師，ACI國際注冊營養師 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，內心變得更加溫柔，覺得“陪伴”是世界上最美好最重要的東西 。
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