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【養生知識】芋頭蒸不軟是怎么回事 芋頭要蒸多久

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今天從菜市場買了幾個芋頭打算蒸著吃 ， 可是等我吃的時候才發現芋頭沒有蒸軟 ， 之前從來沒有發生過這樣的情況 ， 請問這是怎么回事？

【養生知識】芋頭蒸不軟是怎么回事 芋頭要蒸多久

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芋頭蒸不軟是怎么回事品種原因【【養生知識】芋頭蒸不軟是怎么回事 芋頭要蒸多久】一般蒸完之后還是硬的芋頭 ， 通常都是個頭比較小的 ， 這其實是品種的原因導致的 ， 這類芋頭無論蒸多久 ， 都很難蒸軟 ， 蒸熟之后吃起來也不會綿軟 ， 而是有些脆 。
品質原因一些芋頭由于保存不當 ， 出現凍傷、變質等情況 ， 那么蒸熟之后也不會變軟 ， 而且切開看里面會有黑色的 ， 吃起來發苦 ， 這樣的芋頭就不能吃了 。
時間不夠如果是比較大的那種粉芋頭 ， 蒸的時間過短 ， 或者沒有將芋頭切開蒸 ， 那么也會出現蒸出來的芋頭發硬的情況 ， 這時候可以將芋頭切開再蒸一下 。
蒸芋頭用冷水還是熱水芋頭要冷水下鍋蒸 。
芋頭中的淀粉、纖維素含量較高 ， 而且肉質緊實 ， 比較難蒸熟 ， 因此需要冷水下鍋 ， 在慢慢加熱的過程中 ， 熱氣就會慢慢滲入芋頭中 ， 這樣能夠縮短蒸芋頭的時間 ， 更省火 。
另外 ， 像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物 ， 也都是需要冷水下鍋蒸的 。
但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類 ， 為了鮮嫩的口感 ， 則是需要熱水下鍋 ， 大火快蒸的 。
芋頭要蒸多久10-20分鐘 ， 根據芋頭的大小決定 。
芋頭屬于高淀粉食物 ， 并且水分含量少 ， 纖維素含量高 ， 不容易蒸熟 ， 一般蒸芋頭的時候 ， 大芋頭都要將其切成1-2厘米厚度的芋頭片 ， 小芋頭可以對半切開 ， 這樣在水開之后通常蒸15分鐘左右即可 。 但是如果是蒸整個的大芋頭 ， 則需要蒸久一些 ， 以一個長10厘米、寬5厘米的芋頭為例 ， 整個放入鍋中蒸 ， 需要蒸20-30分鐘 。 這樣蒸其實是比較浪費火的 ， 因此一般建議將芋頭切開來蒸 。
蒸芋頭的做法材料：芋頭、白醋、鹽、醬油
做法：
1、備好毛芋 ， 去皮 ， 加入適量白醋細鹽 ， 微泡一會再洗干凈 。
2、鍋內加水 ， 上蒸盤 ， 隔水蒸制 ， 上蓋 。
3、先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘即可 。

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