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【養生常識】羊肉去膻味的最佳方法 羊肉最簡單的做法

養生健康小知識

羊肉是一種常見的肉類食材 ， 味道鮮美 ， 而且還富含多種營養成分 ， 但是大多數羊肉都有膻味 ， 那么羊肉去膻味的方法有哪些呢？

【養生常識】羊肉去膻味的最佳方法 羊肉最簡單的做法

文章插圖

浸泡去膻味羊肉去膻味最簡單的一種方法就是用清水浸泡 ， 引起羊肉有膻味的直接原因是由于羊肉中含有豐富的脂肪酸成分 ， 將羊肉用清水浸泡上1天 ， 可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來 ， 還能很大程度的去除羊肉中的血水和雜質 ， 從而可以從很大程度上去除羊肉中的膻味 。
焯水去膻味在烹飪羊肉之前 ， 可以先將它放入沸水中汆燙片刻 ， 羊肉受熱后 ， 其中的毛孔會張開 ， 其中的血污以及脂肪油也會排出來 ， 從而可能較好的達到去膻味的目的 。
另外 ， 用沸水焯燙后的羊肉肉質也更加緊實 ， 更富有嚼勁 ， 做出來的色澤和滋味也會更好 。
料酒去膻味料酒中含有乙醇成分 ， 是一種有機溶劑 ， 可以溶解萃取出肉類食物中的腥味物質 ， 能在一定程度上幫助去除羊肉中的膻味；除此之外 ， 羊肉中加入料酒還能起到一定的提鮮作用 ， 所以在燉煮羊肉時 ， 可以適量放一些料酒一起燉煮；如果沒有料酒 ， 也可以用白酒代替 。
蔥姜去膻味【【養生常識】羊肉去膻味的最佳方法 羊肉最簡單的做法】蔥和生姜中含有大量的揮發性的有機物 ， 味道辛辣刺激 ， 氣味濃厚 ， 不僅可以刺激食欲 ， 還可以很好的掩蓋羊肉中的膻味 ， 因此 ， 在燉煮羊肉的時候 ， 可以加入適量的姜片或者蔥段去腥 。

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