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【健康知識】燉蛋怎么做才嫩 燉蛋燉幾分鐘

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雞蛋的吃法有很多， 其中燉蛋是比較簡單的一種做法， 而且還可以搭配不同的食材做出不同的味道， 那么燉蛋怎么做才嫩呢？

【健康知識】燉蛋怎么做才嫩 燉蛋燉幾分鐘

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燉蛋怎么做才嫩【【健康知識】燉蛋怎么做才嫩 燉蛋燉幾分鐘】要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點 。 一是要把蛋充分攪勻， 再加入溫水 。 注意水和蛋的比例最好是3：1 。 然后要放一點香油和少量的鹽 。 二是蒸的時候， 最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜， 這樣蛋液的表面就不會干， 也不容易起蜂窩狀 。 最后上鍋蒸6-10分鐘， 燉蛋就是又嫩又滑的 。
燉蛋燉幾分鐘一般燉蛋時間控制在10分鐘之內中火為好 。 時間過長不但口感會差， 蛋白質凝固， 不利于消化 。 而時間過短的話， 則可能沒有熟透， 沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲 。
燉蛋加熱水還是加冷水燉蛋時， 往蛋液中注入的水以溫水為佳 。 如果用冷水的話， 做出的燉蛋往往不夠嫩滑， 而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花 。 所以 。 做燉蛋最好用45度左右的溫水， 也就是能感覺熱但又不燙手時就可以 。
燉蛋加什么好吃燉雞蛋制作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水， 雞蛋和水的比例約為1：1.5， 然后加少許鹽攪拌均勻， 過濾蛋液2-3次并用濾網過濾去除泡沫 。 接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜， 水開上鍋后中火蒸10分鐘左右 。 出鍋后， 加香油、醬油， 再撒點蔥花味道更佳 。
鮮牛奶燉蛋制作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然后濾網過濾蛋液取出泡沫;最后加蓋或保鮮膜， 隔水燉10分鐘左右即可 。
蛤蜊燉蛋制作方法：將蛤蜊洗凈， 焯煮至殼開， 煮的時候放點料酒 。 煮好后取出蛤蜊， 并將蛤蜊湯倒入另一碗中沉淀待用 。 然后把雞蛋、濕淀粉、鹽攪拌均勻， 并把沉淀過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢， 防止把雜質倒入)攪勻， 上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)， 把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟 。 出鍋時撒入蔥花即可 。
蝦仁燉蛋制作方法：處理干凈蝦仁待用 。 取雞蛋打散、加入溫水， 雞蛋和水的比例約為1：1.5， 然后加少許鹽攪拌均勻， 過濾蛋液2-3次并用濾網過濾去除泡沫 。 將蝦仁放入攪拌好的蛋液中， 再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜， 水開上鍋后中火蒸10分鐘左右即可 。

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