1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】鹵好的牛肉怎么做好吃 鹵好的牛肉太硬了怎么辦

小知識養生健康

家里最近做了鹵牛肉 ， 但我媽做的有點咸了 ， 干吃不太好吃 ， 那么鹵好的牛肉怎么做好吃？鹵好的牛肉太咸了怎么辦？

【養生知識】鹵好的牛肉怎么做好吃 鹵好的牛肉太硬了怎么辦

文章插圖

鹵好的牛肉怎么做好吃【【養生知識】鹵好的牛肉怎么做好吃 鹵好的牛肉太硬了怎么辦】1、鹵牛肉風干以后做牛肉干就很好吃 。 牛肉干勁道而且絲絲入味 ， 是零食的首選 。
2、鹵牛肉加蒜醬和味極鮮吃起來味道也很美味 。
3、鹵牛肉加芥末吃起來味道很鮮美 。
4、鹵牛肉蒸十分鐘然后切蔥段拌醋吃味道也很好吃 。
5、鹵牛肉炒辣椒味道也很不錯 ， 不過牛肉最好要選擇多筋的 ， 這樣吃起來會更有味道 。
鹵好的牛肉太硬了怎么辦生姜姜不僅是調味品 ， 而且還能嫩化牛肉 。 如果發現牛肉有些老硬 ， 可以將洗凈的鮮姜切成小塊 ， 搗碎 ， 再將姜末放紗布內擠出姜汁 ， 把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中 ， 攪拌均勻 ， 使牛肉片表面均勻沾上姜汁 ， 在常溫下放置1小時左右 ， 即可根據需要進行烹調了 。 用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口 ， 香味濃郁 ， 又無生姜的辛辣味 。
加糖在平時的烹調過程中 ， 炒前腌制牛肉時加點糖 。 牛肉喜甜厭咸 ， 不論做什么牛肉的菜 ， 炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行 。 用糖不僅讓味道更鮮美 ， 更重要的是白糖腌制過后 ， 牛肉能變得更嫩 。 因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力 ， 水分多了 ， 吃起來自然就嫩了 。
鹵牛肉的制作方法1、準備牛肉1000克 ， 蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量 。
2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中 ， 鍋中放入水 ， 放入牛肉煮一會 ， 去除血水 ， 撈出洗凈表面浮沫 。
3、另準備一個鍋 ， 放入水 ， 放牛肉 ， 放入姜片、蔥段、香料包 。
4、倒入適量的生抽和老抽 。
5、大火煮開 ， 轉小火煮一個小時 ， 加入鹽調味 ， 繼續煮至牛肉熟即可 。
鹵牛肉怎么保存好要是想保存1--3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然后放到冷藏,煮面的時候燙一下 。 再就是做的時候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態保存 。 鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,時間長即使不壞出鹽鹵食用起來口感特差 。 鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,后放涼后,在放保鮮柜,一個星期沒問題,等于是蒸空包裝 。

    推薦閱讀