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【養生常識】蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃 蛋黃酥是怎么制作的

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蛋黃酥是一種很受大眾歡迎的中式點心 ， 外皮酥脆 ， 蛋黃鮮香 ， 吃起來十分可口 ， 那么做蛋黃酥的時候 ， 蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃呢？

【養生常識】蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃 蛋黃酥是怎么制作的

文章插圖

蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃1、洗凈買來的鴨蛋外層 ， 等待晾干 。 準備一個容器 。 容器內放入鹽 ， 水 ， 白酒等 。 然后將鴨蛋放入容器內 ， 泡著 。
2、根據外界氣候的不同 ， 腌制的時間也不盡相同 ， 但大多數的腌制一個月就可以了 ， 這時你可以拿出一個鴨蛋試吃 ， 如果整個雞蛋都咸了 ， 就可以拿出來了 。
3、腌制完成取出來后 ， 將鴨蛋進行清洗 ， 然后用熱水把鴨蛋煮熟 ， 取出蛋黃 ， 蛋黃就制作完畢了 。
蛋黃酥是怎么制作的1、水油皮的做法：面粉500克、糖5克、軟化的黃油50克 ， 和一起搓成顆粒狀 ， 再加水和成光滑的面團 ， 水65克分批加入 ， 邊加水邊試軟硬程度 ， 和到比普通面團軟一點的程度 。
2、將面團用保鮮膜蓋好 ， 室溫下靜置半小時 。
3、油酥的原料：(低粉120克 ， 黃油60克)也同樣和成面團 ， 軟硬程度和水油皮一樣 。
4、將水油皮和油酥皮揉成均等的小圓球 ， 水油皮：18克 ， 油酥皮：12克 。
5、取一塊水油皮壓成圓片 ， 包上油酥 ， 用手揉成圓形 。
6、將圓形的面團搟成舌頭狀 。
7、將面團卷成圓柱形的樣子 ， 收口朝上放置 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱靜置15分鐘 。 將面團取出 ， 再一次將面團搟開 ， 然后再次卷成圓柱形 ， 收口朝上 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱靜置20分鐘 。
8、靜置的過程中做蛋黃酥的餡 ， 將腌制好的蛋黃切成兩半(可以去超市買已經腌制好的鴨蛋) ， 取出紅豆沙揉成圓形 ， 壓扁 ， 包一半的蛋黃 ， 再次揉成圓形 ， 豆沙蛋黃的餡就做好了 。
9、把面團兩頭捏在一起 ， 中間折一下 ， 收口朝上 ， 用手掌壓成圓形 。 用面團包住豆沙餡 ， 收口朝下 ， 均勻的擺放在放置油布的烤盤內 。
10、刷一層蛋黃液 ， 撒一點黑芝麻或者白芝麻 。
11、烤箱加熱到180度 ， 放在烤箱中層加熱20分鐘左右即可 。
12.烤制過程中再刷一層蛋液 。
13.取出即可食用 。
蛋黃酥有什么營養1、蛋黃酥含有大量的淀粉 ， 蛋白質 ， 可以為人體的生命活動提供能量 。
2、蛋黃酥含有較多的膽固醇和卵磷脂 ， 可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積 ， 防止造成人們的血管硬化 ， 但也要注意適量食用 。
3、蛋黃酥中的維生素較多 ， 對人體的生長 ， 代謝 ， 發育起著重要作用 ， 其中維生素A的含量最多 ， 對人們的視力的提高和皮膚的保養都有一定的好處 。
4、蛋黃酥中含有大量的脂溶性維生素 ， 單不飽和脂肪酸 ， 磷等微量元素 ， 對人體生長發育起著很大的作用 。
【【養生常識】蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃 蛋黃酥是怎么制作的】5、蛋黃酥中含有豐富的蛋白質 ， 所含的蛋白質的種類也很多 ， 這些蛋白質對抗癌發揮著一定的作用 。
6、蛋黃酥質脆味美、營養豐富 。 富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養成分 。
蛋黃酥可以放多久蛋黃酥是一類具有餡料的點心 ， 由于餡料的儲存期較短 ， 因此經常密封保存大概10天左右 ， 短時間內不吃是可以進行密封冷凍保存的 ， 密封冷凍可存放1-2個月 ， 食用時自然解凍即可 ， 但是并不建議這樣存放 ， 因為這是點心 ， 現做現吃比較好 ， 這樣比較美味 。

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