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【養生知識】生芝麻和熟芝麻的營養價值一樣嗎 吃生芝麻好還是熟芝麻好

養生健康小知識

100顆芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白質21.9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克、此外 ， 還含有維生素B1和豐富的維生素E等營養成分 ， 但是芝麻有生熟之分 ， 不知道哪種更具有營養價值？

【養生知識】生芝麻和熟芝麻的營養價值一樣嗎 吃生芝麻好還是熟芝麻好

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生芝麻和熟芝麻的營養價值一樣嗎黑芝麻生吃和熟吃營養是沒有什么差別的 ， 但是生吃的時候是不好消化的 ， 會對腸胃造成負擔 。 具體緣由如下：
1、芝麻的可貴在于其優質的蛋白 ， 還有優質的膽固醇 ， 它含有的油脂是健康的植物油 ， 換言之就是不飽和脂肪酸比較多 。 另外礦物質的含量也很多 ， 這些都不用區分熟吃或者生吃 ， 均能良好吸收 。
除了維生素E ， 別的維生素的含量芝麻是很少的 ， 因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收 。
2、芝麻顆粒小 ， 外面有一層皮 ， 如果生吃 ， 很容易影響消化和吸收 。 而且生吃芝麻其實味道并不怎么好 ， 而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香 ， 因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃 ， 即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的 。
吃生芝麻好還是熟芝麻好1.對于消化能力弱的人來說芝含有優質的蛋白 ， 及豐富的油脂 ， 油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質的含量也豐富 ， 高溫烹飪不影響 。 此外 ， 芝麻富含脂肪 ， 所以脂溶性維生素 ， 維生素A ， 維生素E ， 胡羅卜素等吸收問題都不用考慮 。 而其他維生素的含量芝麻比較少 ， 因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題 。 但是芝麻不好消化 ， 如果消化能力弱 ， 不建議生吃 ， 要是腸胃功能好 ， 生吃熟吃都沒有問題 。
2.對于腸胃功能好的人來說對于腸胃功能好的人來說 ， 生吃和熟吃都沒有問題 ， 但是芝麻炒熟了更香更好吃 ， 如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話 ， 自然熟吃更容易堅持下來 。
3.一般情況下 ， 生熟吃均可芝麻的可貴在于其優質的蛋白 ， 還有優質的膽固醇 ， 它含有的油脂是健康的植物油 ， 換言之就是不飽和脂肪酸比較多 。 另外礦物質的含量也很多 ， 這些都不用區分熟吃或者生吃 ， 均能良好吸收 。 而且除了維生素E ， 別的維生素的含量芝麻是很少的 ， 因此如果熟吃的話 ， 也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收 。
吃芝麻的最佳時間飯后半小時吃最好 。 一般吃芝麻并沒有一定的時間限制 ， 但是在飯后胃腸道的血液比較集中 ， 這個時候吃下的食物容易被人體消化 ， 食物中的營養成分也充分的時間被身體吸收 ， 所以建議在飯后半個小時吃黑芝麻 。
芝麻一次吃多少合適最佳用量是30克-50克 。 吃多了容易有以下健康危害：
1、發胖黑芝麻的熱量高達每100克559大卡 ， 脂肪含量為百分之四十六 ， 蛋白質含量百分之十九 ， 如果大量食用 ， 身體攝入了大量的油脂和蛋白質 ， 熱量若是沒有及時消耗 ， 就會轉化成脂肪堆積在人體 ， 從而導致肥胖 。
2、消化不良【【養生知識】生芝麻和熟芝麻的營養價值一樣嗎 吃生芝麻好還是熟芝麻好】一次性食用大量黑芝麻 ， 油脂和蛋白質在腸胃中堆積 ， 難以消化；并且黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四 ， 纖維素會在腸胃中吸水膨脹 ， 大量食用會導致消化不良 。

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