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【養生常識】曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事 怎么曬蘿卜干

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之前自己買了一些蘿卜回來 ， 做了一些蘿卜干 ， 可是今天來看我曬的蘿卜干發黑發粘了 ， 請問曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事？怎么曬蘿卜干？

【養生常識】曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事 怎么曬蘿卜干

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曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事受潮發霉了 。 一般在曬蘿卜干的時候 ， 特別要注意天氣 ， 不一定要有強烈的太陽光照 ， 有微風是最好的 ， 被暴曬的蘿卜干會失去原有的營養成分 ， 而再有微風天氣下 ， 蘿卜干被烘干 ， 原理等同于葡萄干的烘干 。 蘿卜干曬發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好 ， 受潮后也沒能及時處理 ， 導致受潮發霉了 。
怎么曬蘿卜干蘿卜干制作一般是在冬至前后進行 ， 要經過"曬、腌、藏"三道工序 。 將蘿卜拔出洗凈 ， 放太陽下曝曬后用鹽圍實 ， 一層蘿卜一層鹽 ， 裝滿后上蓋 ， 再壓上大石塊 ， 晚間收回 。
具體制作方法：將蘿卜切成粗細均勻的條塊 ， 曝曬三至五天 ， 然后分兩次進行腌制 。 第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例 ， 拌勻揉透 ， 分批入缸 。 裝缸時 ， 放一層 ， 踏一層 ， 逐層踏實 。 經過三天 ， 出缸再次曬二、三天 。 而后進行第二次腌制 ， 以每百斤加鹽一斤半的比例 ， 再拌勻揉透 ， 仍分批入缸 ， 腌制七天左右 ， 就可以裝壇貯藏 。
蘿卜干發粘了還能吃嗎發霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經過脫水處理的干貨 ， 保存好后保質期是比較長的 ， 蘿卜干發霉多是由上潮引起 ， 這樣的蘿卜干不建議再次食用 。
蘿卜干怎么保存不會壞【【養生常識】曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事 怎么曬蘿卜干】蘿卜干為圓柱形 ， 直徑4～5厘米 ， 重約150克 ， 外皮較厚色白 ， 含水量少 。 加工方法亦采用風脫水法 ， 刀切成條 ， 每條帶有邊皮 ， 然后攤曬 ， 每日翻動多次 ， 晚間苫蓋以防霧浸雨淋 。 曬2～3日 ， 手感柔軟 ， 即可腌制 。 將蘿卜條置容器中 ， 放鹽拌勻 ， 用力揉搓 ， 至鹽烊為止 。 分批進缸 ， 逐層踏實 ， 兩日后出缸 ， 勻薄攤曬 ， 勤加翻動 。 三四日后再加適量鹽分拌勻 ， 分層裝壇 ， 逐層壓實 ， 加蓋面鹽 ， 封口 。 一般經一周左右制成 。 成品無須根、斑點、青頭、壞條 ， 經年不壞 ， 香味不散 。

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