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24節氣對應傳統食物 立春吃春餅

春餅立春節氣

立春吃春餅(24節氣對應傳統食物)
春天吃春餅，這個方法靠譜，又輕又軟，而且方法簡單，一次做25塊 。
俗話說“春打六九頭”，還有兩天立春就要到了，中國的每個節氣都伴隨著不同的傳統美食 。在立春的這一天，家家戶戶都要吃春餅 。春餅的制作方法有很多種，有的是烘烤，涂上有用的面糊，有的像燒鴨餅一樣蒸，有的甚至更有用 。面團在鐵鍋上一碰，就能得到煎餅 。這些蛋糕各有特色，但有一個共同點:軟、輕、有彈性，白菜不易斷 。

今天，蕭寧將和大家分享一個非常簡單的春餅制作方法 。食譜和技術非常詳細 。就算你是廚白，也能做出軟、硬、薄如紙的春餅 。按照蕭寧教你的方法去做，你就可以在開春的時候吃自己的春餅了 。讓我們來看看！

[春餅]
成分:面粉400克、鹽2克、蛋清1個、溫水180克、食用油 。
制造方法:1.在碗中準備400克普通面粉，加入2克鹽增加面筋 。鹽能使面團更有彈性和韌性，防止面團變干，并有一定的抗菌防腐作用 。

2.打入另一個雞蛋的蛋清，不要蛋黃 。這樣會增加面團的延展性，這樣面團再搟的時候可以搟得很薄，表面光滑，不適宜破皮 。如果加入蛋黃，面團的顏色會變黃，延展性也會受到影響 。

3.將面團與180克60度左右的溫水混合，揉成軟硬適中的面團，封口松弛20分鐘使面團更有彈性，再揉成光滑的面團，繼續封口醒發10分鐘，然后直接轉移到案板上，不需要再揉面，直接排成長條，然后放入同樣大小的面團，只是比餃子皮稍大一點，再揉成光滑的面團繼續封口 。

4.1分鐘后，取一面面糊，壓成圓餅，表面刷一層厚厚的油，然后撒上適量的干面粉，再疊一個小餅，重復刷油和撒干面粉的步驟，面粉和油的量要大，因為后期油和面粉要搟得很薄很大，不能粘在一起，而且六塊蛋糕可以一組，不用的要用保鮮膜蓋好，防止風干 。
【24節氣對應傳統食物 立春吃春餅】
5.取一團，一手立起，另一手護住，邊轉邊捏，轉一大圈后放在案板上，用手壓平、壓薄、壓大，翻過來再壓一遍，保證所有的餅大小一致，沒有硬邊，最后用搟面杖搟成又薄又圓的餅 。將籠布鋪入蒸籠，大火蒸10分鐘，蒸至餅面冒泡，表示熟了 。400克面粉，蕭寧一共蒸了25張，你在放劑量的時候可以參考一下 。

6.因為卷好的春餅不是正圓形，把蒸好的春餅放在案板上，找個小一點的盤子蓋起來，用刀劃個正圓形，就更完美了 。

7.春餅剩下的不要浪費，做炸糕吃起來挺好的 。

8.最后趁熱把蛋糕撕成碎片，再放回抽屜里 。

用蕭寧的配方和工藝做出來的春餅又薄又圓又有彈性，撕了也不會粘在一起 。最后的春餅都很完整，每一個都薄如紙，透明 。

非常適合卷蔬菜和烤鴨 。雖然它像紙一樣薄，但它非常堅韌 。不能撕也不能撕 。卷上的東西不會漏出來 。它柔軟而有力 。請喜歡的朋友趕緊試試吧！

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