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【養生知識】炒萵苣葉子需要焯水嗎 萵苣葉子可以生吃嗎

養生健康小知識

萵苣是我們常見的綠色蔬菜 ， 其味道十分的清香好吃 ， 制作起來也很簡單 ， 那么炒萵苣葉子需要焯水嗎？

【養生知識】炒萵苣葉子需要焯水嗎 萵苣葉子可以生吃嗎

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炒萵苣葉子需要焯水嗎其實 ， 這個問題完全是看個人的 。 因為萵苣葉子帶有一點淡淡的苦味 ， 如果在炒之前焯一下水的話 ， 可以很好地去除這股苦澀的味道 。 但是在焯水的過程中 ， 萵苣葉子中的水溶性維生素會大量溶解在水中 ， 造成營養的流失 。
所以 ， 如果家里有人受不了萵苣的苦味的話 ， 在炒之前是可以焯水的 。 因為現在生活水平提高了許多 ， 人們補充維生素的來源也越來越多樣了 ， 在焯水過程中流失的維生素基本上沒有什么影響 。 而且焯水之后的萵苣葉子 ， 顏色鮮亮 ， 擺盤更好看 。
萵苣葉子可以生吃嗎萵苣葉子是可以吃的 ， 長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉 。 其實葉子比莖的營養的更豐富 。 萵苣葉中維生素的含量 ， 總體比莖的都要高 ， 葉中胡蘿卜素的含量 ， 比莖中的高出十倍 ， 維生素B1是莖的兩倍 。 維生素b2是五倍 ， 維生素c是三倍 。
葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高 ， 其抗氧化的作用的也更好 。 此外 ， 葉中還含有大量的鈣 。
每一百克萵苣莖中含粗纖維為0.6克 ， 尼克酸為0.5毫克 ， 鈣為23毫克 ， 維生素c為4毫克 ， 而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克 ， 鈣為34毫克 ， 維生素c為13毫克 ， 所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用 。
可以選擇涼拌 ， 比如用麻醬 ， 蒜泥 ， 味道很清爽也可以蘸醬 ， 蘸黃醬 ， 甜面醬 ， 辣醬等 ， 熱炒也是可以的也可以做湯 ， 在雞蛋湯里面放一些萵苣葉子也是可以的 。
萵苣葉子的吃法1.萵筍葉洗凈 ， 用開水燙一下 ， 撈出瀝干水分晾涼 ， 適當切好待用 。 （提示:燙萵筍葉不可太很 ， 將水燒開 ， 下萵筍葉攪拌一下 ， 不等水開即可撈出 ， 否則沒有萵筍葉的清香味） 。
2.將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁 ， 按個人口味加味精和辣椒油、香油 。
3.將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可 。
吃萵苣的禁忌【【養生知識】炒萵苣葉子需要焯水嗎 萵苣葉子可以生吃嗎】1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用 。
2、不宜經?；蜻^量食用萵筍 。 過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應 ， 導致夜盲癥或誘發其他眼疾 。 若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍 ， 幾天后就會好轉 。
3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人 ， 忌食涼拌萵筍 。
4、健康的烹調方式 。 烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式 ， 高溫過久會破壞萵筍里面的營養素 。
5、對萵筍過敏的人不宜食用 。 萵筍也有可能成為過敏原的 ， 如果是對萵筍過敏的話 ， 食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了 ， 所以此類人群也要避免食用萵筍 。

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