1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】大閘蟹正確的蒸法 蒸大閘蟹需要解開繩子嗎

小知識養生健康

大閘蟹是很多人都愛吃的一種食物 ， 大部分人在秋季都會食用的一種食物 ， 那么大閘蟹的正確的蒸法是什么呢？

【養生知識】大閘蟹正確的蒸法 蒸大閘蟹需要解開繩子嗎

文章插圖

大閘蟹正確的蒸法準備材料：大閘蟹、生姜、鮮醬油、料酒、食用醋
步驟：
1、鍋內放冷水 ， 取三四片生姜和少許黃酒加入到冷水里 。
2、用刷子將蟹表面刷洗干凈 ， 擺在蒸鍋的夾層上 ， 中火燒20分鐘 。
3、在蒸煮的時間里調制醬汁 ， 它既能調味驅腥 ， 又能吊出蟹的美味 ， 將生姜切成絲放入碟子里 ， 加入適量的鮮醬油和食用醋 。
4、20分鐘后看一下蟹的蒸煮情況 ， 有蟹油就可以關火 。
5、出鍋 。
蒸大閘蟹需要解開繩子嗎捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實 ， 燒制的時候不需要解開 ， 蟹肉更結實 。
可以不解開 。 這樣蒸的時候蟹沒法掙扎 ， 蟹脂蟹膏不容易流失 。 但刷洗的時候盡可能仔細點 ， 特別是嘴巴和螯鉗 。 上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放 ， 肚臍朝天放 。
大閘蟹蒸多久最佳時間大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右 。 因為大閘蟹生活在水里 ， 容易被寄生蟲寄生 ， 寄生蟲不耐高溫 ， 用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死 ， 而且不會導致蟹肉過老 。
蒸煮螃蟹時 ， 一定要涼水下鍋 ， 這樣蟹腿才不易脫落 。 食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。 由于螃蟹是在淤泥中生長的 ， 體內往往帶有一些毒素 ， 為防止這些致病微生物侵入人體 ， 在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。 根據螃蟹大小 ， 水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜 ， 肉已成熟卻不會過爛 。 這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美 。 時間短了蒸不熟 ， 時間長了蟹肉老了不好吃 。
清蒸大閘蟹怎么吃法1、首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大閘蟹 ， 把它的蟹殼去掉 ， 掀蟹殼的時候將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開蟹殼 。
2、那么第二部就是把大閘蟹的蟹臍去掉 ， 然后把將蟹翻一下身 ， 最后把螃蟹的蟹臍掰除 ， 因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西 ， 不能食用 。
3、緊接著就是開始吃蟹黃/膏 ， 這里要記住母蟹吃黃 ， 雄蟹吃膏 ， 然后把蟹殼掀開后 ， 把蟹胃去掉 ， 然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏 ， 蘸醋、姜絲食之 。
4、再緊接著開始吃蟹身 ， 用吃蟹的工具把蟹身打開 ， 蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之 ， 然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理用吃蟹工具打開蟹身段 ， 蘸醋姜就可以吃了 。
【【養生知識】大閘蟹正確的蒸法 蒸大閘蟹需要解開繩子嗎】5、最后用蟹鉗吃蟹腿和蟹鉗 ， 吃完蟹身 ， 就可以吃蟹腿了 ， 蟹腿主要吃其大腿 。 用吃蟹的工具把蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來 。

    推薦閱讀