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【養生常識】金針菇有酒味能吃嗎 吃了有酒味的金針菇怎么辦

小知識養生健康

金針菇是菇類的一種 ， 常在火鍋中食用 ， 而買回的金針菇有一股酒味 ， 是還能吃的嗎？吃了有酒味的金針菇怎么辦呢？

【養生常識】金針菇有酒味能吃嗎 吃了有酒味的金針菇怎么辦

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金針菇有酒味能吃嗎金針菇有酒味最好不要吃了 。 金針菇有酒味說明放久了 ， 已經開始腐敗變質 ， 是不建議吃的 。
金針菇有酒味是因為長時間密封放置 ， 無氧呼吸發酵了 ， 金針菇缺氧出現的味道 。 被包的太久了,就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道 。 無氧呼吸時葡萄糖轉化成酒精了 。
當然 ， 如果子實體顏色沒變 ， 沒有出現霉爛現象 。 只是輕微酒味 ， 用清水沖洗幾遍 ， 除去異味 ， 如果不發粘 ， 也沒有異味了 ， 吃也是可以的 。
吃了有酒味的金針菇怎么辦看情況處理 。
若是吃了少量的酒味金針菇 ， 身體沒有任何不適癥狀 ， 一般沒有很大問題 ， 可以飲用一些溫開水 ， 幫助消化 ， 若食用酒味金針菇量大 ， 且身體有明顯的惡心、嘔吐等不適癥狀 ， 建議立即前往就近醫院 ， 在醫生的指導下進行治療 ， 以免拖延影響自身健康 。
如何判斷金針菇還能不能吃顏色金針菇保存時間過長 ， 或濕度比較大 ， 都會造成黃褐色 ， 這是變質的情況 ， 不宜食用 ， 新鮮金針菇為奶白色 。
味道如果沒有異味或者腐爛現象 ， 就不要緊 。 但是 ， 如果聞著有腐爛酸味 ， 摸著很粘手 ， 那就是變質了 ， 不要吃了 。 一般菌類食材粘手是腐敗的前奏 。
金針菇如何保存1、鹽水浸泡保存新鮮的金針菇可將根部剪掉后 ， 在淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 瀝干后再冰箱冷藏保存 ， 這樣可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。 如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存 ， 則可以用原包裝包好以后 ， 在真空包裝表面 ， 戳幾個小洞 ， 以保持空氣流通 。
3、散裝吸水保鮮如果買回來的是散裝金針菇 ， 可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存 。 散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存 。 報紙的透氣性更好 ， 而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發 ， 用此法可以保鮮1個星期左右 。
4、塑膜真空包裝【【養生常識】金針菇有酒味能吃嗎 吃了有酒味的金針菇怎么辦】塑膜真空包裝 ， 采用聚丙烯塑料膜包裝 ， 用高頻抽氣機密封 ， 低溫保藏 ， 在1℃環境中可保鮮20天 ， 7~8℃保鮮10天 。

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