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【健康知識】大閘蟹可以做香辣蟹嗎 做香辣蟹怎么清理螃蟹

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買了一些大閘蟹 ， 但是平時吃菜的口味比較重 ， 不想蒸著吃 ， 想做成香辣蟹重口味那種 ， 不知道可不可以用大閘蟹做香辣蟹呢？

【健康知識】大閘蟹可以做香辣蟹嗎 做香辣蟹怎么清理螃蟹

文章插圖

大閘蟹可以做香辣蟹嗎可以的 。
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜 ， 屬川菜系 ， 用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 ， 一般用到的螃蟹種類為河蟹居多 ， 雖說大閘蟹屬于湖蟹 ， 但肉肥味美 ， 營養豐富 ， 也同樣適合做香辣蟹 ， 而且做出來味道比普通河蟹要更好吃 。
香辣大閘蟹要去殼嗎不用去殼 。
香辣蟹的吃法是要保留蟹殼制作的 ， 這樣可以減少蟹肉的營養流失 ， 而且吃的時候用手剝殼吸吮來獲取肉的美味 ， 也是有趣味的吃法 ， 所以無需特意去殼 。
做香辣蟹怎么清理螃蟹1、首先讓螃蟹喝點烈酒 ， 用小湯匙 ， 喂半匙白蘭地就行 ， 讓螃蟹醉一陣后 ， 肉質帶點酒香 ， 宰時也較容易處理 。
2、用刷子把螃蟹清洗干凈 ， 并用刀對半切開 。
3、接著將螃蟹用油炸粉封口 。
4、然后把螃蟹放到油鍋中炸三分鐘撈出備用即可 。
大閘蟹怎么做成香辣蟹材料：大閘蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油 。
做法
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒 ， 蟹醉后去腮 ， 胃 ， 腸切成塊 。
2、將蔥、姜洗凈 ， 蔥切成段 ， 姜切成片 。
【【健康知識】大閘蟹可以做香辣蟹嗎 做香辣蟹怎么清理螃蟹】3、坐鍋點火放油 ， 油至三成熱時 ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時 ， 加入姜片、蔥段、蟹塊 ， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。

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